Eckhard Hillmann

Ein 100-Punkte Dinner

Ein 100-Punkte Dinner

Sonnabend, der 23.11.2019, war der Tag eines für Weinfreunde einzigartigen Ereignisses, das sich so schnell nicht wiederholen lassen wird – ein 100-Punkte Dinner. Ja, man kann sogar behaupten, dass in den Genuss dieses Ereignisses, über das es gleich zu berichten gilt, sogar weltweit nur wenige […]

TERROIR Chablis

TERROIR Chablis

Terroir Chablis: wir möchten auch anhand der berühmten, begehrten französischen Weinbauregion erklären, was es mit dem viel diskutierten Begriff Terroir auf sich hat, welche Einflüsse es wirklich auf die Weine nimmt und wie diese Thematik zu Stande kommt. Was bedeutet Terroir? Der Begriff »Terroir« , […]

Generationswechsel Languedoc

Generationswechsel Languedoc

Nach dem letzten Blog-Beitrag zum Thema Generationswechsel im Rheinhessen möchten wir heute über selbige Ereignisse im französischen Languedoc sprechen – den auch hier gilt: »Generationswechsel im Languedoc = Qualitätsaufstieg der Sonderklasse!« Nie gab es so viele gute oder gar exzellente Weine wie heute, und das […]

Herstellungsprozess von Weißwein

Herstellungsprozess von Weißwein

Wie schon im ersten Beitrag zum Thema Weinherstellung, möchten wir Ihnen auf diesem Weg die Entwicklung von der Traube bis zum fertigen Wein veranschaulichen. In einem unserer letzten Beiträge haben wir uns damit beschäftigt, wie geht eigentlich –in groben Zügen- eine Ernte vonstatten. Die Trauben […]

Generationswechsel im Rheinhessen

Generationswechsel im Rheinhessen

Die Geschichte der Generationen – viele Jahre sind vergangen und vieles hat sich in den vergangenen Jahrzehnten vor allem in der deutschen Weinbauregion Rheinhessen durch den Generationswechsel in der Region verändert. Wie’s mal war… Es gab in Deutschland einmal Zeiten, da war die Weinwelt ganz […]

Der Prozess der Weinlese

Der Prozess der Weinlese

Der Prozess der Weinlese ist ein oft unterschätzer, immens wichtiger Prozess in der Weinherstellung. Je nach Witterungslage – und der Sommer 2019 war nicht schlecht – beginnt in diesen Tagen die Weinlese, die sich aber, je nach Rebsorte und individuellem Reifegrad, bis in den November […]

Weinbau und Klimawandel

Weinbau und Klimawandel

Weinbau im Zeichen des Klimawandels Weinbau und Klimawandel sind zwei Wörter mit immensem Ausmaß – Der Beitrag Weinbau im Zeichen des Klimawandels zeigt auf, wie die ständige Erderwärmung auch den Weinbau nach und nach auf eine harte Probe stellt, aber auch neue Möglichkeiten aufzeigt. Mythos […]

Alte Welt vs. Neue Welt!

Alte Welt vs. Neue Welt!

Alte Welt vs. Neue Welt! – zwei Welten, zwei Ansätze und zwei Philosophien, wie sie unterschiedlicher nicht sein konnten. Die Betonung? konnten! Dieser Beitrag ist der Entwicklungsgeschichte des »Cool Climate Wineplanting« gewidmet, diskutiert Ansätze der Europäer und anderer Winzer – und es dreht sich hier […]

Priorität? – Qualität!

Priorität? – Qualität!

Wenn Qualität auf Tradition trifft, denken Sie wahrscheinlich so wie Ich an Champagner – das wohl begehrteste und prominenteste Schaumweingetränk weltweit. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen einen kleinen Einblick in die Welt der Champagner-Herstellung bieten und ihnen die wichtigsten Punkte in der Erzeugung zeigen […]

Ghost Corner Winery – das südlichste Weingut der Welt

Ghost Corner Winery – das südlichste Weingut der Welt

The Ghost Corner Winery, Südafrika – das südlichste Weingut der Welt findet nicht nur bei uns großen Anklang. In der internationalen Weinszene spielen die Cool-Climate Weine Südafrikas mittlerweile ganz oben mit. Der Beginn des Weinbaus in Südafrika ist sehr eng mit der Entwicklung der internationalen […]

The Great Rothschild Experience

The Great Rothschild Experience

Der 7. Juni 2019 war/bildete für einige anspruchsvolle Bordeauxfreunde ein absolutes Highlight im Kalender. An diesem Abend dockten die Domaines Barons de Rothschild (Lafite) am Süllbergrestaurant- und Hotel in Hamburg an. Außerdem an Bord: »absolute Spitzenweine« von und rund um das legendäre Chateau Lafite-Rothschild. Der […]

Unterschiede in der Weinherstellung

Unterschiede in der Weinherstellung

Natürlich können viele erfahrenere Weinfreunde den Unterschied zwischen ordentlichen Weinen und Spitzen-Gewächsen herausschmecken, in der Nase und auf dem Gaumen machen eben Dichte, Komplexität, Balance, Harmonie und Länge den feinen Unterschied aus. Aber Winzer und auch Händler wie wir werden oft gefragt, welche Schritte in […]