Eckhard Hillmann

Wein im Restaurant

Wein im Restaurant

Wir bekommen es immer wieder zu hören – Wein in einem Restaurant der gehobenen Klasse oder gar der Sternekategorie stellen nach wie vor viele Weinliebhaber vor Probleme: Was soll ich bestellen, zu welchem Gericht? Wie verhalte ich mich richtig? Was ist, wenn man etwa lieber […]

Nittardi und die Kunst

Nittardi und die Kunst

Großer Wein ist auch große Kunst, vielleicht sogar umfassender als ein Musikstück oder ein Gemälde. Denn während sich Musik über das Gehör mitteilt oder ein Gemälde über die Augen den Verstand erreicht, so spricht ein großer Wein viele Sinne an, das Öffnen der Flasche das […]

Verbreitete Weinirrtümer

Verbreitete Weinirrtümer

Wir werden natürlich immer wieder nach vielen Dingen aus der Welt des Weines gefragt, manches hört man auch einfach aus Gesprächen heraus. Nämlich dass es nach wie vor Annahmen und Irrtümer über Wein und Weingenuss gibt, die einfach nicht verschwinden wollen, ja, mitunter gewinnt man […]

Ruby, Tawny oder Vintage? Was ist eigentlich Portwein?

Ruby, Tawny oder Vintage? Was ist eigentlich Portwein?

Es gibt eine Vielzahl an Weinstilen in der internationalen Weinwelt, und gar nicht einmal wenige sind sehr hochwertig, werden aus diesem Grund hochgeschätzt und sind eben deshalb extrem nachgefragt und rasch vergriffen. Es gibt aber auch Weinstile die sind einzigartig, authentisch, originell, absolut nicht kopierbar […]

Cuvée – Blend – Verschnitt – gepanscht?

Cuvée – Blend – Verschnitt – gepanscht?

Immer noch recht oft begegnet uns das Missverständnis, ein Wein aus nur einer Rebsorte sei einem Wein, erzeugt aus mehreren Rebsorten vorzuziehen. Ja, es sei sogar ganz einfach der bessere Wein! Ist das wirklich so? Ist eine Cuvée, Blend nennen so etwas die Briten, Assemblage […]

Are you natural?

Are you natural?

Zwei Zauberworte euphorisieren derzeitig die Weinwelt und werden gehandelt wie eine Wunderwaffe gegen Konformismus und Langeweile. „Natural Wine„ und „Orange Wine“. Okay, beides sind eher Nischenprodukte, keine Frage, dennoch haben diese Weine zweifelsfrei zu einer lebhaften Diskussion beigetragen, aber wie das so ist in unserer […]

Château Margaux Tasting: Wenn aus einem gewöhnlichen Dienstag einer der Tage des Jahres wird

Château Margaux Tasting: Wenn aus einem gewöhnlichen Dienstag einer der Tage des Jahres wird

Am 30.10.2018 fand im Hotel Tortue in Hamburg ohne großes »Tam Tam« und ohne großen Rummel eine bemerkenswerte, für den einen oder anderen vielleicht auch unvergessliche Verkostung statt. Geladen hatten in die wunderschönen Räumlichkeiten des neu eröffneten Hotels »Tortue« Thibault Pontallier, Sohn des langjährigen und […]

Geschichten über Etiketten: Maximin Grünhaus

Geschichten über Etiketten: Maximin Grünhaus

In den letzten Wochen haben wir Ihnen Geschichten rund um das Weinetikett erzählt und damit gezeigt, dass Etiketten häufig mehr sein können als nur die Visitenkarte des Weines. Sie können Botschaften vermitteln, sie können von Künstlern gestaltet einem Wein den letzten kulturellen Schliff verleihen – […]

Geschichten über Etiketten: Nittardi

Geschichten über Etiketten: Nittardi

An dieser Stelle, so haben wir versprochen, wollen wir ihnen viele interessante oder kuriose Geschichten um Weinetiketten liefern. Das letzte Mal haben wir ihnen die großes Aufsehen erregenden Geschichten um die Etiketten der Jahrgänge 1989 und 1993 des legendären Château Mouton-Rothschild erzählt. Und da ging […]

Geschichten über Etiketten: Château Mouton Rothschild

Geschichten über Etiketten: Château Mouton Rothschild

Das Etikett, englisch »Label«, ist die Visitenkarte zum Wein. Man könnte auch sagen Etiketten sind der Personalausweis des Weines. Dem Etikett, häufig heute auch im Verbund mit dem Rückenetikett, lassen sich alle relevanten Informationen zum Wein entnehmen, etwa die Herkunft, eventuell, falls es sich nicht […]

Belüftung – Nützt Das?

Belüftung – Nützt Das?

Unlängst haben wir uns an dieser Stelle mit den Vorteilen und Gefahren des Dekantierens beschäftigt. Jetzt soll es uns um den Sinn oder Unsinn einer anderen Art von Belüftung des Weines gehen, und das frühzeitige Öffnen.   Ritual oder Wirklichkeit? Sie haben es bestimmt schon […]

Dekantieren: Segen oder Harakiri?

Dekantieren: Segen oder Harakiri?

Das Umfüllen von Wein in eine Karaffe, besonders von Rotweinen, wird immer wieder gerne praktiziert, und sei es auch nur, weil ein funkelnder Wein in einer Karaffe besonders schön aussieht und natürlich auch Sinnlichkeit verströmt. Dabei gibt es kaum so viele Irrtümer und Fehler, gerade […]