Edle Süßweine

Die Königsdisziplin des Weinmachens

Edelsüße Weine, der Engländer spricht hier von »noble sweet«, sind so etwas wie die Königsdisziplin des Weinmachens. Sie sind extrem anspruchsvoll in der Erzeugung und zugleich schon wegen der geringen Mengen extrem rar und kostbar. Dafür können sie wunderbar altern und übertreffen in ihrem Reifepotential die besten Bordeaux oder Burgunder um Längen. Edelsüße Weine entstehen auf unterschiedliche Art und Weise, sei es durch rosinierte Trauben am Stock, durch aufwendige Trocknung der handverlesenen Beeren oder, wie im Fall des Portweins, durch Abstoppen der Gärung durch Zugabe von neutralem Alkohol.

Süßweine gehören zu den langlebigsten und größten Weinen der Welt. Ob Sauternes, Riesling Trockenbeerenauslesen, Ruster Ausbruch, Tokajer oder Portwein - die Komplexität dieser Weine ist oft phänomenal. In Kombination mit den richtigen Speisen kann sich der Genuss in bisher unbekannte Höhen steigern. Es ist an der Zeit, Süßweine neu zu entdecken.

Edle Süßweine

Edelsüße Weine, der Engländer spricht hier von »noble sweet«, sind so etwas wie die Königsdisziplin des Weinmachens. Sie sind extrem anspruchsvoll in der Erzeugung und zugleich schon wegen der geringen Mengen extrem rar und kostbar. Dafür können sie wunderbar altern und übertreffen in ihrem Reifepotential die besten Bordeaux oder Burgunder um Längen. Edelsüße Weine entstehen auf unterschiedliche Art und Weise, sei es durch rosinierte Trauben am Stock, durch aufwendige Trocknung der handverlesenen Beeren oder, wie im Fall des Portweins, durch Abstoppen der Gärung durch Zugabe von neutralem Alkohol.

Süßweine gehören zu den langlebigsten und größten Weinen der Welt. Ob Sauternes, Riesling Trockenbeerenauslesen, Ruster Ausbruch, Tokajer oder Portwein - die Komplexität dieser Weine ist oft phänomenal. In Kombination mit den richtigen Speisen kann sich der Genuss in bisher unbekannte Höhen steigern. Es ist an der Zeit, Süßweine neu zu entdecken.

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