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Champagne Aurore Casanova

Was große Leidenschaft so alles bewirken kann. Aurore Casanova war eine gefeierte Balletttänzerin, entschied sich dann aber zum großen Schritt von den Brettern, die die Welt bedeuten, hinaus in einen kleinen Weinberg, gerade einmal 1,5 Hektar groß in der Champagne. Wie man große Champagner erzeugt, das hat sie bei keinem geringeren gelernt als Anselm Selosse, Winzerstar mit legendärem Ruf. Dafür hat sie erst einmal jegliche Chemie aus ihrem kleinen Weingarten verbannt und sich biodynamischen Produktionsmethoden zugewandt. Gerade einmal zwei Sorten bringt sie hervor, einen weißen Brut und einen Brut Rosé. Und die dürfen in ihrem Keller länger reifen als anderswo – nur für die Qualität. Ihre tollen Champagner sind heiß begehrt, Kritiker lieben ihn geradezu, aber sie sind eben auch eines – eine Rarität.