Cuatro Palmas Amontillado

Jerez/Xerez/Sherry DO, 0,5 L, 21,0% Vol.

Gonzalez Byass

Wer Sherry kennt, kennt den Tío Pepe von Gonzáles Byass. Im Prinzip ist der Cuatro Palmas ein Tío Pepe, allerdings einer, der zu einem gereiften, edlen Amontillado geworden ist, der aus einem von gerade noch sechs bestehenden Fässern der Museo Solera gefüllt worden ist. Der Cuatro Palmas zeigt sich in einem tiefen Mahagoni und einer überaus noblen Nase mit Anklängen von Nüssen, Zedernholz und Tabak, getrockneten Kräutern und Möbelpolitur. Am Gaumen ist der Wein komplex und spektakulär in seiner Balance zwischen Säure und Würze, die einzigartig ist. Die anfängliche Reifung dieses Weins unter dem Hefeflor ist auch nach fast einem halben Jahrhundert der Reife noch direkt präsent.