Kellerei St. Michael-Eppan

Die Weine, die Kellermeister Hans Terzer aus den Trauben der rund 330 Genossenschaftsmitglieder komponiert, sind so herausragend, dass sie auf dem internationalen Weinparkett regelmäßig höchste Auszeichnungen erhalten. Im Jahr 2021 würdigte der renommierte Weinführer „Il Gambero Rosso“ die Leistung der Kellerei und ihrer Winzerfamilien mit dem Sonderpreis „Premio Cantina Cooperativa dell’anno “, also „Italiens Kellereigenossenschaft des Jahres“. Die Weine, die Kellermeister Hans Terzer aus den Trauben der rund 330 Genossenschaftsmitglieder komponiert, sind so herausragend, dass sie auf dem internationalen Weinparkett regelmäßig höchste Auszeichnungen erhalten. Im Jahr 2021 würdigte der renommierte Weinführer „Il Gambero Rosso“ die Leistung der Kellerei und ihrer Winzerfamilien mit dem Sonderpreis „Premio Cantina Cooperativa dell’anno “, also „Italiens Kellereigenossenschaft des Jahres“.

„Qualität kennt keine Kompromisse“

Diesem Leitsatz bleibt Hans Terzer seit mehr als 45 Jahren treu. Seit 1977 ist er der Kellermeister von St. Michael-Eppan und hat der Kellerei in dieser Zeit zu weltweitem Ruhm verholfen. Terzer verarbeitet die Trauben von rund 330 Genossenschaftsmitgliedern. Ihre Weinberge erstrecken sich auf einer Fläche von etwa 385 Hektar über die sonnigen Hanglagen des größten Weinbaugebietes Südtirols: Eppan. Hier bietet die Natur perfekte Voraussetzungen für die Produktion außergewöhnlicher Spitzenweine. Diese aus dem Lesegut von einigen Hundert Winzern zu vinifizieren, ist allerdings höchste Kellermeister-Kunst. Hans Terzer beherrscht sie, wie kaum ein anderer. Sein enormes Wissen um die Bedürfnisse und Eigenschaften der einzelnen Rebsorten bildet die Basis für seine Arbeit mit den Winzern. Mit Leidenschaft, jahrzehntelanger Erfahrung, Innovationsgeist und unglaublich viel Fingerspitzengefühl verfolgt Terzer im Weinberg und im Keller eine rigorose Qualitätsphilosophie. Unterstützt wird er hierbei vom Präsidenten der Winzergenossenschaft, Klaus Paradatscher, und dem Geschäftsführer Günther Neumair. Ihr gemeinsames oberstes Gebot lautet, der Traube Respekt entgegenzubringen. Ein Credo, das die traditionsreiche Kellerei zu einer der führenden Italiens gemacht hat.
„Unser Ziel ist die Weltspitze!“ Heute werden die Weine aus dem Hause St. Michael-Eppan in mehr als 30 Länder exportiert und bringen Weinliebhaber in aller Welt zum Schwärmen. 1997 kürte der „Gambero Rosso“ Hans Terzer zu einem der zehn besten Winemaker weltweit. Das Magazin "Der Feinschmecker" zeichnete ihn im Jahr 2017 für sein Lebenswerk aus. Trotz des Erreichten ruht sich die Kellerei St. Michael-Eppan nicht auf ihren Erfolgen aus, sondern arbeitet stetig daran, ihre Qualität noch weiter zu verbessern. „Es gibt noch viel zu tun, damit wir dorthin gelangen, wo wir hinwollen: An die Weltspitze“, heißt es – zu Recht selbstbewusst – auf der Website der Cantina.   

St. Michael-Eppan - Eine starke Gemeinschaft

Das Rückrat und Herz der Cantina St. Michael-Eppan bilden die rund 330 Winzerfamilien, die zur Genossenschaft gehören. Fast alle sind sie seit Generationen mit dem Weinbau in Eppan verbunden, und jeder Einzelne trägt mit seiner Expertise und Hingabe dazu bei, dass nur das beste Traubenmaterial zu Hans Terzer in den Keller gelangt. In ihren Weinbergen setzen die Genossenschaftsmitglieder auf eine umweltschonende Bewirtschaftung und eine gezielte Regulierung der Erträge. Hierdurch bleiben die Reben und die Böden im Gleichgewicht und das Ökosystem des Terroirs – wichtigstes Kapital der Weinbauern – wird bewahrt und geschützt. Terzers Erfolgsgeheimnis ist es, die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten zu kennen und die einzelnen Weine unter Berücksichtigung dieser individuellen Ansprüche zu keltern und auszubauen. Auf diese Weise, so seine Überzeugung,  kommt die Persönlichkeit der einzelnen Sorten und Terroires voll zur Geltung.

Pionier der Weinbereitung

Im Laufe seiner Karriere entwickelte der hochambitionierte Kellermeister eine immer stärkere Leidenschaft für weiße Trauben und avancierte so zum Pionier der südtiroler Weißweinbereitung. Als einer der ersten in der Region baute er Weißweine in Barrique aus. Doch auch im Bereich der Rotweine betritt Terzer mit Vorliebe neue Pfade. Ende der 1990er Jahre zum Beispiel machte er nahe der Kellerei einige Weinberge aus, die sich – so seine Einschätzung – hervorragend für den Anbau des Pinot Noirs eignen. Dies war der Anfang einer großen Liebe zwischen Hans Terzer und der kapriziösen Rebsorte.

Perfektion im Keller der Cantina St. Michael Eppan

Im Keller von St. Michael-Eppan, dem Reich und Hoheitsgebiet von Hans Terzer, trifft lange Tradition auf modernste Technik. Der traditionelle Ausbau in Holzfässern spielt auch heute noch eine zentrale Rolle in der Cantina. Im tiefen Fasskeller stehen immer noch riesige alte Holzfässer, die man zu historischen Anlässen mit prunkvoll geschnitzten Fassböden verzierte. Im Laufe der Jahre wurde der historische Keller komplett renoviert und mit 50 großen Eichfässern bestückt. Seit den 1980er Jahren sind der weiße und rote Barriquekeller das Herzstück der Kellerei. In den Fässern aus französischer Eiche reift eine Auswahl der edelsten und prestigeträchtigsten Weine heran. Doch auch der Einsatz von Edelstahl ist aus der modernen Kellertechnik der Cantina  St. Michael-Eppan nicht mehr wegzudenken. Die Edelstahltanks sind nicht nur ein Garant für Hygiene und Sauberkeit, sondern ermöglichen auch einen unverfälschten, authentischen Weinausbau, der den Charakter der Rebsorten perfekt zur Geltung bringt.  Besonders stolz ist man in der Kellerei auf den 2020 fertig gestellte Gravitationskeller, der sowohl architektonisch als auch in seiner Ausstattung keine Wünsche offen lässt. Auf einer Gesamtfläche von 30.000 m³ entstehen hier viele der begehrten Weinlinien der Cantina St. Michael-Eppan.

Das Klima: Ein Geschenk von Mutter Natur

Mit rund 2.000 Sonnenstunden pro Jahr bietet das alpin-mediterrane Klima in Südtirol optimale Bedingungen für den Weinanbau. Tagsüber erwärmt die Ora, ein warmer Südwind, die Region und sorgt dafür, dass die Trauben zur perfekten Reife gelangen und ausreichend Zucker ausbilden. In der Nacht hingegen bringen die kühlen Fallwinde des Mendelmassivs eine willkommene Abkühlung im Tal. Sie verhindern, dass die Trauben zu schnell reifen und ermöglichen so eine harmonische Entwicklung des Säuregehaltes und der Aromen. Und noch einen Vorteil bringt der Wind mit sich: Nach Regenfällen trocknet er schnell die Trauben und schützt sie so vor Pilzbefall. Die Winzer in Eppan genießen somit den Luxus, ihre Reben in einer Region großzuziehen und zu pflegen, die kaum geeigneter für ihre Passion sein könnte. Wenn dann noch eine Premium-Cantina wie St. Michael-Eppan die Rebsäfte aus den Trauben keltert, bedeutet das Weingenuss auf allerhöchstem Niveau!