Weingut Wittmann: Eine Familie, 350 Jahre Erfahrung
Der Stammbaum der Familie Wittmann wurzelt mindestens so tief wie ihre Reben. Seit dem 17. Jahrhundert leben und wirken die Wittmanns und ihre Vorfahren bereits als Winzer im rheinhessischen Westhofen. Das sind 15 Generationen und über 350 Jahrgänge wertvolle Weinerfahrung. Es lässt sich daher – ohne zu übertreiben – feststellen: Das Weinmachen liegt den Wittmanns im Blut. Es ist ein Generationenvertrag, dem sich auch Philipp Wittmann nicht entziehen konnte. Von klein auf war ihm bewusst, dass er das Familienweingut eines Tages von seinen Eltern Günter und Elisabeth Wittmann übernehmen wird. Heute führt Philipp Wittmann mit viel Engagement und Enthusiasmus zusammen mit seiner Frau Eva Clüsserath-Wittmann, die an der Mosel ebenfalls ihr eigenes Weingut besitzt, den 350-jährigen Stammbaum der Familie Wittmann fort. Und das auf äußerst erfolgreiche Weise: Seit Jahren hagelt es Spitzenbewertungen für das Familienweingut in Rheinhessen. Vor allem die Rieslinge sind von der Landkarte der internationalen Top-Weine nicht mehr wegzudenken. Das Weingut Wittmann gehört unbestritten zum Who-is-who der deutschen Qualitätsspitze – und das beweisen sie mit jedem Jahrgang stets wieder aufs Neue.
Die Natur im Blick – Pioniere des Bio-Weinbaus
Das Weingut Wittmann gehört zu den Bio-Pionieren Deutschlands. Bereits seit den 1980er Jahren arbeiten sie ausschließlich biologisch. Das respektvolle Arbeiten im Einklang mit der Natur ist hier seit Jahrzehnten selbstverständlich. Im Jahr 2004 macht das Weingut den nächsten Schritt und seitdem arbeiten die Wittmanns ausschließlich biodynamisch. Für Philipp Wittmann bedeutet das vor allem eins: hinschauen. Das tägliche Beobachten der Reben und der Vegetation im Weinberg steht für ihn an erster Stelle. Es geht darum, die Natur mit all ihren Anforderungen und ihren Bedürfnissen zu verstehen – und dementsprechend zu handeln. Das erfordert viel Zeit, Geduld und eine enorme Disziplin. Doch all das ist für Philipp Wittmann die Voraussetzung, um letztendlich ausbalancierte und harmonische Weine zu kreieren. Dazu gehört auch die akribische, selektive und in Stufen durchgeführte Handlese, die ausschließlich bestes Traubenmaterial garantiert. Nach einer vorsichtigen Pressung läuft der Saft per Schwerkraft in den sechs Meter unter der Erde liegenden Gewölbekeller von 1829. Die anschließende Gärung erfolgt nur mit natürlichen Hefen. Der Ausbau der Weine findet ausschließlich im Holzfass statt. Und auch hier lässt Philipp Wittmann seine Weine nicht aus den Augen. In 80 Fässern reifen die Spitzenqualitäten von morgen heran – ständig kontrolliert, überprüft und begleitet.
Weingut Wittmann: Terroirweine aus VDP-Spitzenlagen
Rund um die Gemeinde Westhofen, eingebettet in die grüne Hügellandschaft Rheinhessens, befinden sich die Weinberge des Weinguts Wittmann in mehreren Spitzenlagen der Region. Seit 1999 ist das Weingut Mitglied im Verband deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Damit einher gehen strenge Qualitätsvorgaben und eine besondere Konzentration auf die Herkunft und das Terroir der Weine. Aus den vom VDP klassifizierten Großen Lagen Aulerde, Morstein, Brunnenhäuschen und Kirchspiel kommen die Top-Rieslinge des Weinguts. Alle Böden dieser Lagen sind von Tonmergel und Kalkstein geprägt. Um diesen gesund und vital zu halten, wird ausschließlich selbstkompostierter Dünger eingesetzt. Insgesamt besitzt das Weingut Wittmann rund 30 Hektar Weinberge in Rheinhessen. Jede Lage hat dabei ihre ganz eigenen geologischen Formationen und Mikroklimata. Diese unterschiedlichen Gegebenheiten und Voraussetzungen, dieses einzigartige Terroir, in den Weinen widerzuspiegeln, ist das erklärte Ziel.
Puristische Rieslinge mit starkem Charakter – die Wittmann Weine
Seinen Gutswein Riesling bezeichnet Philipp Wittmann als die Visitenkarte des Hauses. Und auch sonst dreht sich auf dem Weingut viel um die deutsche Paraderebsorte. Rund 70% der Weinberge sind mit Riesling bestockt – dazu gehören natürlich auch die Top-Lagen. Doch ob Top-Lage oder nicht, der Weinstil, den Philipp Wittmann gemeinsam mit Kellermeister Georg Rieser anstrebt, gilt für alle Weine. Und er ist genauso klar wie die Weine selbst: puristisch, präzise, ausbalanciert und mit einem unverkennbaren Terroirbezug. Die Weine sollen von ihrer Herkunft erzählen und ihren ganz eigenen Charakter ins Glas bringen. Die langsame Gärung und Reifung in dem kühlen Gewölbekeller spielen dabei eine große Rolle. So bewahren die Weine ihre feinen, aber sehr individuellen Aromen und finden ihren distinkten Ausdruck jedes Jahr aufs Neue. Besonders gut gelingt das den Wittmanns mit ihren Rieslingen, die von der internationalen Fachpresse regelmäßig umjubelt und gefeiert werden. Doch auch mit ihren anderen Rebsorten, wie zum Beispiel den Burgundern, erschafft das Weingut Wittmann hervorragende Qualitäten, die mit wunderbarer Balance und Präzision begeistern.
Zitate Pressestimmen
EICHELMANN 2023 DEUTSCHLANDS WEINE
✭✭✭✭✭ „“The Winner is“: Riesling! Noch klarer als sonst dominiert Riesling die neue Kollektion von Philipp Wittmann. Und wie gehabt: Schon die Gutsweine zeigen sehr hohes Niveau. […] Großartig sind wieder einmal die vier Westhofener Lagenrieslinge. […] Morstein […] druckvoller und mineralischer, herrlich frisch, präzise und nachhaltig – und wie seine drei Kollegen enorm jugendlich. Großartige Rieslinge!“