2024

Mongarda Spumante Valdobbiadene Prosecco

Extra Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Im Herzen der steilen Hänge von Col San Martino, dort, wo die Reben in den Kalk greifen und der Wind die Weinberge wie ein stetes Versprechen umspielt, entsteht bei Mongarda ein Prosecco, der alles andere als alltäglich ist. Wir sprechen von einem Familienweingut, das seit 1978 für handwerkliche Präzision, Nachhaltigkeit und Hingabe steht – begründet von Bruno Tormena und seit 2011 von seinem Sohn Martino geführt, der sein önologisches Wissen mit Respekt vor Tradition verbindet. Die rund zwölf Hektar Rebflächen verteilen sich auf spektakulär steile Parzellen, deren kalkig-steinige Böden und kühles Mikroklima eine unverwechselbare, salzig-mineralische Handschrift erzeugen. Neben der Glera wachsen hier seltene alte Sorten wie Perera, Verdiso oder Bianchetta, die Mongarda bis heute pflegt und bewusst in die Cuvée integriert. Im Weinberg bedeutet das Handarbeit pur: keine Herbizide, keine synthetischen Dünger, stattdessen biodynamischer Kompost aus Rebschnitt und Trester – Ausdruck einer Philosophie, die den Charakter der Landschaft in die Flasche bringt. Der Extra Brut stammt aus der exponierten Südlage San Gallo auf kalkigem Konglomerat, wo Eisen- und Silikatadern für jene markante mineralische Spannung sorgen, die diesen Prosecco so besonders macht. Nach der Ganztraubenpressung vergärt der Saft spontan in Zement, bevor er nach der Martinotti-Methode eine zweite Gärung erfährt. Martino entscheidet Jahr für Jahr neu über Degorgierung und Dosage – hier: 0 g/l –, um den Wein so pur und geradlinig wie möglich zu halten. Und genau so zeigt er sich auch im Glas: helles Strohgelb, feinste, unermüdliche Perlage, im Duft Wiesenblumen und gelbe Frucht, am Gaumen klar, sapidig, mit spannungsvoller Säure und einer salzigen Präzision, die Sie auf direktem Wege in die Hügel von Valdobbiadene entführt. Dieser Extra Brut hebt sich deutlich vom üblichen, oft süßeren Prosecco-Stil ab – ein Prosecco Superiore DOCG für Kenner, die Frische, Mineralität und Authentizität suchen. Seine Qualität bestätigt sich in Blindproben immer wieder, in denen Mongarda renommierte Häuser übertrumpft. Für uns ist er ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, vegetarischen Vorspeisen oder als Aperitif für Menschen, die im Glas Klarheit und Charakter erwarten. Ein Prosecco, der zeigt, was diese Region kann – wenn man ihr zuhört.