2020

RenÈ et Vincent Dauvissat Chablis

Chablis AOP

Kaum eine Domäne hat so viele Parzellen in den raren Grand Crus und 1er Crus in Chablis wie Dauvissat. Auszeichnungen und Prämierungen pflastern den Weg von Vincent Dauvissat, darunter sogar jene kostbare des »Winzer des Jahres« im Gault Millau. Was aber macht er anders, als viele andere Winzer, dass es ihn so auf die Überholspur katapultiert hat? Einfache Antwort – ganz klassisches und ursprüngliches Weinmachen. Und das heißt wiederum so wenig wie möglich eingreifen, so natürlich wie möglich arbeiten und den Rest den heilenden Kräften der Natur überlassen. Hier wird von Hand gelesen, mit natürlichen Hefen vergoren und in Eichenfässchen ausgebaut und gereift, und das bereits seit einer Zeit, in der viele Winzer auf der Welt sich noch nicht einmal vorstellen konnten, dass diese Eichenfässchen eines Tages den Weg in ihren Keller finden würden. Und so fließt aus jeder Flasche Dauvissat Terroir pur ins Glas, unnachahmlich und unübertroffen.