Spargel & Wein

Eine himmlische Verbindung

Der Frühling ist da, und mit ihm die Spargelzeit. Kaum ein anderes Produkt zeigt so schön, wie sehr es sich lohnt, Wein und Küche gut abzustimmen. Spargel verlangt nach Weinen mit Frische, Klarheit und feinen Frucht- Eigenschaften, die wir bei der Auswahl bewusst in den Mittelpunkt gestellt haben. Grüner Veltliner, Weißburgunder, Silvaner oder Aligoté beweisen hier Jahr für Jahr, wie viel Genuss aus der Kombination von Spargel und Wein entstehen kann.

Gleichzeitig freuen wir uns, Ihnen mit Valle Reale ein neues Weingut im Tesdorpf-Sortiment vorzustellen. Hoch oben zwischen Gran Sasso und Majella entstehen in den Abruzzen Weine von bemerkenswerter Frische und Tiefe. Biodynamisch bewirtschaftet, klar im Stil und konsequent auf Herkunft fokussiert, steht Valle Reale für ein modernes, unverfälschtes Italien. Gerade der Trebbiano belegt eindrucksvoll, wie elegant und spannungsvoll diese oft unterschätzte Rebsorte ist.

Beides zusammen – die Leichtigkeit der Spargelküche und die Präzision neuer Entdeckungen wie Valle Reale – macht für uns den Reiz dieses Frühjahrs aus.

Feiern Sie ebenso gemeinsam mit uns 15 Jahre Cicerello. Der Grand Cru Apuliens feiert Geburtstag mit dem Jahrgang 2021! Ein Jubiläumspreis für einen Jubiläumsjahrgang, der den Süden verkörpert.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Entdecken und Genießen!

Ihre Katharina Schwefer

Weine zum Frühling aus unserem Sortiment:

Elsässer Frische Pur

Crémant »Breit« von Melanie Pfister

Die Domaine Mélanie Pfister zählt zu den spannendsten Betrieben im Elsass und steht für moderne, präzise Weine mit klarer Herkunft. In Dahlenheim, westlich von Straßburg, verbindet Mélanie Pfister jahrhundertealte Familientradition mit zeitgemäßem Stil. Nachhaltige Weinbergsarbeit, feines Gespür für Böden und konsequente Balance prägen ihre Weine. Besonders beim Crémant zeigt sich diese Handschrift: kein einfacher Champagner-Ersatz, sondern eigenständiger, gastronomisch gedachter Schaumwein mit Anspruch, Charakter und bemerkenswerter Trinkfreude.

Perfect Pairing

Match Made in Heaven

Spargel und Grüner Veltliner

Wenn Spargel klassisch serviert wird – mit Kochschinken, Salzkartoffeln und Hollandaise – braucht es einen Wein mit Frische, Struktur und Zurückhaltung. Grüner Veltliner ist hier seit jeher erste Wahl. Seine lebendige Säure und feine Würze greifen die zarte Bitterkeit des Spargels perfekt auf und halten der buttrigen Sauce mühelos stand. Der 2025 Wiener Symphonie Grüner Veltliner vom Weingut Wieninger bringt Kernobstfrucht, Kräuter und animierende Frische – genau das Gegengewicht, das klassische Spargelgerichte verlangen. Gleichzeitig passt er zur puristischen österreichischen Küche: Spargel mit zerlassener Butter, Schnittlauch und Tafelspitz. Ein Wiener Klassiker, der zeigt, warum Grüner Veltliner der vielleicht beste Spargelbegleiter überhaupt ist – zeitlos, elegant und von herrlicher Trinkfreude.

Klassisch Genießen

Spargel mit Hollandaise, neuen Kartoffeln und Schinken

Lust auf Neues

Spargel aus der Pfanne, Olivenöl und Fleur de Sel

Der Bourgogne Aligoté von Jean Fery ist perfekt für die moderne Spargelküche jenseits von Hollandaise und Schinken. Seine Frische, klare Säure und feine Mineralität harmonieren ideal mit französisch inspirierten Rezepten. Probieren Sie grünen Spargel kurz gebraten – die zarte Zitrusfrucht des Weins greift die Frische auf, die Mineralität balanciert Röstaromen elegant. Auch zu Spargel mit Vinaigrette, Senf und Estragon, zu gereiftem Parmesan, zu Spargelrisotto mit Zitronenöl oder zu geröstetem Spargel mit Mandeln spielt der Aligoté seine Stärken aus. Keine spürbaren Bariquearomen, kein Gewicht – nur Frische, Spannung und Trinkfluss. Ein Wein für alle, die Spargel modern denken.

Rezept-Tipp

Eine Handvoll grünen Spargel in Olivenöl bei mittlerer Temperatur in der Pfanne anbraten, Zitronenzesten darüberreiben und mit Fleur de Sel abschmecken.

Ihr Paket für die Spargel-Saison

Dreamteam Spargel und Wein

Spargel verlangt nach Weinen mit Frische, moderatem Alkohol und klarer Struktur. Dieses Paket vereint drei ideale Begleiter: Der 2024 Sauvignon Blanc T 1678 von Von Winning bringt kräuterige Frische und Energie – perfekt für grünen Spargel aus der Pfanne. Der 2024 Retzstadter Silvaner von Rudolf May ist trocken, mineralisch und harmonisch – wie gemacht für weißen Spargel mit Hollandaise. Der 2024 Bourgogne Aligoté von Jean Féry ergänzt mit burgundischer Frische und salziger Spannung – ideal zu gratinierten Varianten. Sechs Flaschen, die unterschiedliche Rezepte abdecken: frisch, elegant und spargelaffin. Eines unserer überzeugendsten Pakete – vielseitig, hochwertig und mit echter Trinkfreude.

Neu, frisch & modern

Frischer Wind in Spanien

Die Bodega Virgen del Galir liegt im Nordwesten Spaniens, in Valdeorras, einer der spannendsten Regionen Galiciens. Hier, an der Grenze zwischen Atlantik und kontinentalem Klima, prägen kühle Nächte, warme Tage und steile Schieferhänge den Charakter der Weine. Valdeorras gilt als Referenz für Godello: Die Weine zeigen Klarheit, mineralische Spannung und feine Frucht, fern jeder Opulenz. Virgen del Galir arbeitet parzellenbezogen, mit Fokus auf alte Reben und präziser Vinifikation. Das Ergebnis sind elegante, strukturierte Weine mit Herkunftsprofil – modern im Stil, tief in der Region verwurzelt.

Frankreichs Faszination

Unser Bordeaux-Tipp

Pauillac 2020

Pauillac 2020 bietet klassischen Bordeaux-Stil auf höchstem Niveau: konzentriert, strukturiert und präzise. Trotz des heißen Jahrgangs bewahrten erfahrene Châteaux bemerkenswerte Frische und Balance. Schwarze Johannisbeere, Cassis, Zeder und Grafit prägen die Aromatik, feinmaschige Tannine verleihen kraftvolles Rückgrat. Die Weine besitzen enormes Reifepotenzial bis weit über 2050, zeigen aber bereits früh zugängliche Eleganz. Weniger opulent als 2018 oder 2019, dafür zeitloser und aristokratischer – ein Jahrgang mit Substanz, Charakter und großer Zukunft für Liebhaber klassischer Pauillac-Stilistik.

»After the excellent quality of 2018 and 2019, many expected a drop in form for 2020. But it is clear that 2020 represents a third super-quality vintage in a row for the region.« - James Suckling

Le Terroir de Lynch-Bages

Top Value Pauillac

Château Lynch-Bages, offiziell 5ème Grand Cru Classé, wird in der Weinwelt seit Langem deutlich höher eingeschätzt – auf Niveau der Super Seconds. Seit 1939 führt die Familie Cazes das Weingut und investiert kontinuierlich in Präzision und Qualität. Auf 100 Hektar entstehen dunkle, duftintensive Pauillacs mit aromatischer Dichte und Spannung. Die hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon gekelterten Weine vereinen Struktur und Finesse, Eleganz und Langlebigkeit – großzügig in der Jugend, mit enormer Komplexität im Alter. Der Pauillac de Lynch-Bages zeigt das Niveau des Terroirs und das Können seiner Macher in der zugänglichsten Weise.

Seit 15 Jahren ist der Cicerello einer unserer absoluten Bestseller. Ein Primitivo, der Bordeaux-Eleganz mit süditalienischer Opulenz verbindet. Und jetzt, zum Jubiläum, machen wir Ihnen ein Angebot, das es in sich hat: Den neuen Jahrgang 2021 erhalten Sie für kurze Zeit statt für € 32,90 für nur € 22,90 exklusiv bei Tesdorpf und nur, solange der Vorrat reicht.