Kloster Eberbach
Weingut Kloster Eberbach – 900 Jahre Riesling-Kultur, große Lagen und gelebte Nachhaltigkeit
Kloster Eberbach steht wie kaum ein anderes Weingut für die Symbiose aus kulturellem Erbe, großen Lagen und höchstem Qualitätsanspruch. Seit dem 12. Jahrhundert prägen Zisterzienser-Tradition, präziser Riesling und charaktervoller Spätburgunder den Stil. Heute bewirtschaftet das größte Weingut Deutschlands ikonische Weinberge zwischen Assmannshausen im Rheingau und Heppenheim an der Hessischen Bergstraße – naturnah, schonend und mit einem klaren Ziel: authentische Weine auf internationalem Niveau.
Es ist mit seiner Architektur und seiner einzigartigen Lage im Rheingau eines der wichtigsten und schönsten Kulturdenkmäler Europas. Gegründet wurde das Zisterzienserkloster am 13. Februar 1136, die Gründung selbst geht auf keinen geringeren als Bernhard von Clairvaux zurück. Schon bald danach wurde das Kloster eine der wichtigsten Institutionen des Weinbaus im Rheingau, denn durch die akribische Arbeit der Mönche wurden bis heute bedeutende Weinberge erschlossen und gewichtige Innovationsarbeit in Sachen An- und Ausbau geleistet. In der alten Kelterhalle des Klosters mit seinen liebevoll gepflegten Original-Korbpressen kann man nicht nur historische Luft schnuppern, sondern erahnen, welche Mühsal Weinbau vor 600 Jahren bedeutet haben mag. Heute werden die fantastisch erhaltenen Räumlichkeiten des Klosters gerne für Filmaufnahmen genutzt, wie etwa für den legendären Film »Im Namen der Rose«. Und vielen klassischen Konzerten verleihen diese historisch bedeutsamen Räumlichkeiten ein ganz besonderes Charisma. Wenige Meter neben dem Kloster steht im legendären Steinberg seit wenigen Jahren eine State-of- the-Art Winery, in der unter der Regie von Dieter Greiner die Weine von Kloster Eberbach nochmals an Profil und Klasse gewonnen haben. Wie wunderbar und faszinierend sich aber gerade die älteren Jahrgänge über viele Jahre entwickelt haben, zeigt sich an diesen kostbaren Schatzkammer-Weinen.
Lagenkompass: Vom Höllenberg bis zum Neroberg
Die wertvollen Weinberge des Weinguts erstrecken sich über rund 100 Kilometer und zeigen die Vielfalt zweier Regionen.
Rheingau – Riesling mit Signatur
- Domäne Steinberg (Monopollage): 900 m vom Kloster, von einer historischen Mauer geschützt; Heimat feinster Rieslinge. Direkt daneben: der Steinbergkeller, einer der modernsten Weinkeller Europas (Schwerkraft-Ausbau über drei Ebenen, 14 m in die Tiefe).
- Domäne Assmannshausen – Höllenberg: Steile Schieferhänge oberhalb des Rheins, große Temperatursprünge, fein strukturierte Säure – das Terroir für weltberühmten Spätburgunder.
- Domäne Rauenthal – Rauenthaler Baiken: Historische Spitzenlage; Forschung und moderner Weinbau gehen hier seit Jahrzehnten Hand in Hand.
- Domäne Neroberg (Wiesbaden): Knapp 4 ha Steillage, exklusiv mit Riesling bestockt; kalkhaltiger, steinig-grusiger Boden mit Löss und vulkanischem Verwitterungsgestein – Weine mit Intensität, Langlebigkeit und Präzision.
Hessische Bergstraße – Die Burgunderdomäne
Mediterranes Klima-Feeling mit Mandelblüte und längerer Vegetationszeit: Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder zeigen hier eine saftige, warmherzige Art. Die Domäne gilt als einziges VDP.Weingut an der Bergstraße – mit nachgewiesenem Eiswein-Potenzial und Mosaik-Böden für enorme aromatische Bandbreite.
Klassifikation & Kollektionen: Von Gutswein bis Cabinetkeller
Die Weine sind an der VDP-Klassifikation orientiert und klar gegliedert:
- Gutsweine – gebietstypisch, zugänglich, die Visitenkarte des Weinguts.
- Ortsweine – lokale Charakterweine aus hochwertigen Lagen eines Ortes.
- Crescentia – stark limitierte Einzellagen-Weine: von zarter Frucht bis ausgeprägter Mineralität, modern und frisch.
- Gutsabfüllung aus dem Cabinetkeller – handgelesene Spitzen aus den wertvollsten Parzellen, in den Domänen Assmannshausen und Steinberg sorgfältig vinifiziert; trockene Ikonen und edelsüße Raritäten mit Reifegröße.
Nachhaltigkeit mit Substanz: Achtsam handeln, Biodiversität fördern
Verantwortung ist fest in der DNA des Weinguts verankert:
- Naturnahe Weinbergspflege, vollständiger Verzicht auf Insektizide, biologische Schädlingskontrolle.
- Biodiversität: extensive Begrünung, Insektenhotels, Steinhügel, Greifvogelstände; 90 m Gabionenwand zum Schutz der Äskulapnatter; >13 km Trockenmauern als wertvolle Biotope.
- Forschung mit der Hochschule Geisenheim – u. a. Projekt BioQuiS zur Querterrassierung in Steillagen (Erosionsschutz, Artenvielfalt), Drohnentechnik im Pflanzenschutz, Bewässerungssteuerung, Erhalt historischen Pflanzguts.
- FairChoice®-Zertifikat (04.01.2024) für Weinbau, Kellerwirtschaft & Abfüllung, Wein und Sekt.
- EcoStep: integriertes QM-System (Management, Umwelt- & Arbeitsschutz, Lebensmittelsicherheit); plus Ökostrom, steigender Anteil Leichtglas zur CO₂-Reduktion und aktiver Hinweis auf maßvollen Konsum.
Achtsam – die PIWI-Linie aus pilzwiderstandsfähigen Reben zeigt, wie Zukunftsweine bei Eberbach gedacht sind: ressourcenschonend, frisch, charaktervoll – mit eigenständigem Auftritt.
Rebsorten & Stilistik
- Riesling (Schwerpunkt, v. a. Rheingau): klar, präzise, vom Schiefer, Quarzit und Löss geprägt; trocken bis edelsüß mit hohem Reifepotenzial.
- Spätburgunder (Assmannshausen): kühle Eleganz, rote Frucht, feinmaschige Tannine, markante Säurelinie.
- Chardonnay, Weiß- & Grauburgunder (Bergstraße): cremige Texturen, gelbe Frucht, harmonische Säure.
- PIWIs: nachhaltige Zukunftsvariante mit moderner, frischer Stilistik.
Ikonen & Domänen im Fokus
Steinberg – Weinlage mit Weltniveau
- USP: Monopollage, historische Mauer, Steinbergkeller (Schwerkraft-Vinifikation).
- Besuchserlebnis: Panoramablick, Spaziergang über den Bernhardus-Pfad, Riesling-Genuss am Schwarzen Häuschen.
Höllenberg – Die Rotweindomäne
- USP: Violetter Schiefer, terrassierte Steillagen, große Tag-Nacht-Amplituden.
- Stil: gehaltvolle, doch elegante Pinot Noir mit feiner Säurestruktur und reifer Frucht.
Neroberg – Wiesbadens steinige Spitze
- USP: reiner Riesling auf kalkhaltigem, steinigem Untergrund; Waldschutz an der Hangspitze reguliert Feuchte & Temperatur.
- Stil: fein, langlebig, konzentriert, niemals schwer – Ausbau in traditionellen Stückfässern aus deutscher Eiche.
Besuch & Erlebnis: Tradition trifft Moderne
Zwischen Kloster Eberbach und Hattenheim lässt sich Weinbau hautnah erleben: Kellerführungen im Steinbergkeller zeigen die Schwerkraft-Logistik über drei Etagen. Ob gemütlich zu Fuß oder bequem mit dem Auto – oben wartet Rheingau-Panorama pur. Das Kloster selbst zählt zu den bedeutendsten mittelalterlichen Klosteranlagen und wurde vielfach zum Drehort großer Produktionen – ein Ort, an dem Kultur, Architektur und Wein zusammenfinden.
Verantwortung über Generationen
Seit neun Jahrhunderten prägt Kloster Eberbach den Weinbau weit über die Region hinaus – ein Erbe, das man täglich lebt: Mitarbeiter-Identifikation, schonende Kelterung, behutsamer Ausbau und konsequenter Fokus auf Qualität und Authentizität.
FAQ zu Kloster Eberbach
Welche Rebsorten stehen im Fokus?
Riesling im Rheingau (inkl. Steinberg & Neroberg), Spätburgunder in Assmannshausen; an der Bergstraße vor allem Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder sowie PIWIs.
Was ist der Cabinetkeller?
Die historischen Cabinetkeller in Assmannshausen und Steinberg sind die Heimat handverlesener Spitzen – trockene Ikonen und edelsüße Raritäten mit bemerkenswerter Langlebigkeit.
Wofür steht „Crescentia“?
Für seltene Einzellagen-Weine mit stark limitiertem Ertrag – präzise, terroirgeprägt, modern und frisch.
Wie setzt das Weingut Nachhaltigkeit um?
Naturnahe Bewirtschaftung ohne Insektizide, Biodiversitäts-Projekte, Forschung mit der Hochschule Geisenheim, FairChoice®- und EcoStep-Zertifizierung, Leichtglas & Ökostrom.