Lou's Weinkurs - Schaumwein Paket

3 Flaschen

Die erste Bollinger Special Cuvée gab es im Jahr 1911. George Bollinger verlieh dem Brut Sans Année diesen Namen, und der passt; denn diese Cuvée aus aktuell 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 15 % Meunier ist wirklich ein spezieller Fall – im positiven Sinne. Berühmt wurde der Champagner durch James Bonds Film Moonraker, doch seinen Nimbus hat er durch die ausgezeichnete Qualität erlangt, die nicht zuletzt daher rührt, dass alle Reserve-Weine bei Bollinger bis heute in Magnum-Flaschen gelagert werden. Wie hoch der Anteil an Reserve-Weinen ist, wird nicht verraten, wohl aber, dass die ältesten davon bereits 15 Jahre Reifung hinter sich haben. Der Champagner selbst reift mindestens 36 Monate in den Kellern von Bollinger. So ist hier unter der Ägide des Chef de Cave Gilles Descôtes und seines Nachfolgers Nigel Kinsman nicht weniger als der Gold-Standard eines Non-Vintage-Champagners entstanden. Und das bezieht sich nicht nur auf die goldgelbe Farbe, in der sich ein feines Mousseux bildet. Es ist auch die Mischung aus reifen gelben und zitrischen Früchten, feinen indischen Gewürzen, Kalk und warmer Brioche mit Honig und Nusscreme, die so perfekt abgestimmt wirkt. Es ist ein komplexer, vor allem aber charmanter und charaktervoller Champagner mit großer Präsenz und Länge.

Die Kunst der feinen Crémants hat Mélanie Pfister von ihrem Vater gelernt und legt mit dem „breit“ ein bemerkenswert schönes Exemplar vor. Ein Blancs de Blancs mit einem Löwenanteil Chardonnay, der teils von dreißig Jahre alten Reben stammt. Die Cuvée mit Pinot Blanc und Auxerrois beeindruckt durch eine kompakte, delikate Frucht mit feinen Brioche-Noten und präsentiert sich mit einem eleganten, feincremigen Mousseux am Gaumen. Mélanie setzt auf frische Säure und Mineralität. Dieser Crémant hat gerade drei Gramm Zucker behalten. Er ist zum Essen gedacht, ein „vin de gastronomie“ und funktioniert perfekt als Aperitif.