Bollinger Champagner

Champagne Bollinger

Es war Lily Bollinger, die das berühmte Haus zu einer Ikone der Champagne machte. Von 1941 bis zu ihrem Tod 1971 hatte sie ihr Leben ihrem Unternehmen verschrieben und es zu einem der feinsten Champagnerhäuser entwickelt. Diese Tradition verpflichtet und so ist Champagne Bollinger bis heute ein reiner, exklusiver Familienbetrieb geblieben, was in der Champagne nicht selbstverständlich ist. 

Das Haus Bollinger gehört zu den besten, aber auch zu den ungewöhnlichsten Häusern der Champagne. Es liegt in Aÿ, im Herzen des Grande Vallée, und wurde 1829 von Jacob, später Jacques Bollinger, und seinem Partner Athanase de Villermont gegründet. Als Jacques die Tochter von Athanase heiratete, ging das Haus komplett in den Besitz der Familie Bollinger über und ist eines der wenigen prestigeträchtigen Güter der Champagne, das sich noch in Familienbesitz befindet. Rund 194 Hektar Weinberge im Grande Vallée, in der Montagne de Reims und an der Côte de Blancs gehören zu Bollinger. Der Großteil der Trauben stammt aus eigenen Weinbergen, den übrigen Bedarf deckt eine Handvoll Weinbauern aus dem Areal, die teils seit Generationen mit Bollinger verbunden sind.

Wie in der Champagne üblich, sorgen die Chefs de Cave dafür, dass der Stil des Hauses bewahrt und gleichzeitig verfeinert wird. Lange Zeit war der Elsässer Matthieu Kauffmann, der später bei Reichsrat von Buhl und heute mit Christmann & Kauffmann für Furore sorgt, der Chef im Keller. Ihm folgte Gilles Descôtes, der aufgrund schwerer Krankheit 2021 den Stab an Denis Bunner übergeben musste, der bereits viele Jahre mit Descôtes zusammengearbeitet hatte. Er setzt die Tradition fort, die sich in dem besonderen Stil und der Art der Herstellung der Champagner ausdrückt.

Die Grundweine, welche die Basis vor der Assemblage und der späteren Reifung in der Flasche bilden, werden in bis zu 20 Jahre alten Holzfässern ausgebaut, die für eine Mikrooxidation der Weine sorgen. 3.000 dieser Fässer lagern in den weitläufigen Weinkellern. Die Réserve-Weine, die später mit den jungen Weinen vermählt werden, reifen unter Kork in Magnumflaschen. Beide Verfahren sind in dieser Form und Dimension absolut einzigartig in der Champagne. Eine weitere Besonderheit des Hauses ist die eigene Küferei vor Ort, in der die Fässer hergestellt und aufgearbeitet werden. Das gesamte Holz stammt aus dem eigenen Wald von Cuis. Rund 60% der Weinberge sind mit Pinot Noir bepflanzt. Hinzu kommen 25 % Chardonnay und 15 % Meunier. Es handelt sich um weinige, dem Pinot Noir verpflichtete Champagner, deren Ausbaustil zunächst dem der Burgunder ähnelt, bevor die Assemblage erfolgt und die Weine jahrelang auf der Flasche reifen. Zur Weinigkeit gesellen sich Frische und Kraft. Diese drei Attribute verbinden sich im Laufe der Zeit mit Finesse und Eleganz zu wahren Prachtstücken.

Bollinger Champagner – ein zeitloser Kult-Klassiker

Wenn Bollinger ein Synonym hätte, dann wäre es definitiv „Tradition“. Ob in den James-Bond-Filmen oder am britischen Königshaus, Bollinger gilt als das Highlight jedes Empfanges. Seit vielen Jahren darf sich Bollinger genau wie Pol Roger „Königlicher Hoflieferant“ nennen und ist damit die wohl der englischste aller Champagner. Das Faszinierende an Bollinger ist der Spagat zwischen Luxus-Lifestyle und anmutiger Zurückhaltung. Eine Marke, die es geschafft hat, in den Clubs von Saint-Tropez ebenso wie im Buckingham Palace ausgeschenkt zu werden.

Die Bollinger Geschichte und ihre Persönlichkeiten

Die Reise von Bollinger begann 1829, als Paul Renaudin und Joseph Bollinger den Grundstein des Hauses legten. Georges Bollinger übernahm das Champagnerhaus und führte es durch die katastrophale Zeit der Phylloxera und des Ersten Weltkrieges. Als Bürgermeister von Äy hat Georges seine gesamte Energie in die berühmte Gemeinde der Champagne gesteckt, um sie von den Folgen der Weltereignisse zu schützen. Jacques Bollinger übernahm 1918 das Haus seines Vaters Georges und heiratete Elisabeth, die von nun an als „Lily“ Bollinger bekannt war. Nach dem Tod ihres Mannes war es besonders Lily Bollinger, die Bollinger zu dem machte, was es heute ist.

Die Kultfigur Lily Bollinger

Lily Bollinger ist heute eine Kultfigur der Champagne. Eine Frau voller schaffender Kraft, welche mit ihrem Geschäftssinn Bollinger zu einem der feinsten Champagnerhäuser gemacht hat. Lily bereiste als Markenbotschafterin die Welt und machte durch kluge Werbekampagnen Bollinger zu einer international gesuchten Champagner-Marke. Mit Ihrem Zitat: "I drink champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company, I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it … unless I'm thirsty." Wurde sie weltberühmt. Ihr Glanz und ihr Pioniergeist schweben noch heute über Bollinger und prägen das Haus bis in die Keller.

Champagner-Herstellung bei Bollinger

Im traditionsreichen Haus wird nichts schnelllebigen Moden geopfert, hier wird nichts getunt und nichts geschönt. Die Trauben stammen zu 100 % aus eigenen Weinbergen, so gewinnt man die maximale Kontrolle über die Qualität. Der Most wird vergoren und in Holzfässern gelagert, wo er teils jahrelang reift. Die zweite Gärung erfolgt obligatorisch in der Flasche. Dann darf der Champagner viele Jahre auf der Hefe ruhen, um in perfekt gereiftem Zustand überall auf der Welt ausgeschenkt zu werden.

Bollinger Special Cuvé Brut

Die Special Cuvée ist die Visitenkarte von Bollinger und zeigt den weinigen sowie hefigen Bollingerstil am besten. Die Special Cuvée ist ein Brut Champagner par excellence und zeigt sich besonders cremig und rund. Mit Pinot Noir 60 %, Chardonnay 25 % und Pinot Meunier 15 % baut die Special Cuvée auf die Würze des Pinot Noirs und ist ein enorm vielseitiger Champagner.

Bollinger R.D. Brut

R.D., ausgesprochen „Récemment Dégorgée“ bedeutet zu Deutsch vor Kurzen degorgiert. Madame Bollinger kreierte die Cuvée R.D. 1960 mit der Idee, einen Extra-Brut-Champagner zehn Jahre auf der Hefe reifen zu lassen, welcher kurz nach dem Degorgieren auf den Markt gebracht wird. Die Cuvée Bollinger R.D. war am Anfang eine Revolution in der Champagne, heute ist sie eine Legende!

Bollinger Vieilles Vignes Francaises

Die Speerspitze des Hauses Bollinger entsteht in einem kleinen ummauerten Weingarten, einem »Clos«, gelegen hinter dem wunderschönen, klassischen Château. Als die Reblaus Ende des 19. Jahrhunderts Europas Weinberge verwüstete, blieb diese Lage wie durch ein Wunder verschont. Die wenigen Reben in diesem Clos, alles Pinot Noir, schlagen also noch ihre weit über 100 Jahre alten Wurzeln tief in den Boden. Derartige Rebstöcke gibt es so gut wie gar nicht mehr. Sie erbringen einen unglaublich komplexen und vielschichtigen Wein, dessen Erträge allerdings leider minimal ausfallen.

Der unverwechselbare Bollinger-Stil

Der unverwechselbare Stil von Bollinger ist das Ergebnis eines einzigartigen Weinherstellungsprozesses. Das Haus legt großen Wert auf die Verwendung eines hohen Prozentsatzes an Reserveweinen. Die Champagner von Bollinger sind für ihre Pinot Noir - Dominanz bekannt, Chardonnay und Pinot Meunier sind meist in geringeren Anteilen in der Assemblage vertreten. Der Bollinger Stil, ist mit Sicherheit einer der hedonistischen Stile der Champagne. Kräftig, reif und rund und zumeist brut sind die Champagner. Je nach Jahrgang oder Reife können Aromen wie Karamell, Nüsse oder Hefezopf aus den Gläsern tanzen. Bollinger ist ein perfekter Essensbegleiter und passt besonders zu einer Vielzahl von Herbstgerichten. Die Kombination mit Pilzen und Wild ist grandios. Bollinger Champagner können exzellent Reifen und sind wahre Langstreckenläufer.

Bollinger Champagner online kaufen

Als eines der ältesten Weinhandelshäuser besteht eine jahrzehnte lange Beziehung zum Hause Bollinger. Egal, ob Bollinger Special Cuvée zum Aperitif oder Bollinger R.D. für den besonderen Anlass, wir bemühen uns, Ihnen möglichst alle Qualitäten im Shop anzubieten. Leider sind manche Cuvées so rar, dass wir nur wenige Flaschen erhalten. Diese sind oft nur einmal im Jahr bei Erscheinen für kurze Zeit erhältlich. Unser Tesdorpf-Team steht Ihnen bei Fragen zu Erhältlichkeit von Bollinger Champagner unter E-Mail: [email protected] oder Telefon: 0451- 799 270 gerne zur Verfügung.