Spargel-Collection II

6 Flaschen

Spargel verlangt nach Wein, der nicht dominiert – und doch weiß, wer er ist. Wir haben in den vergangenen Wochen für Sie verkostet, sortiert und sechs Flaschen zusammengestellt, die diese Aufgabe mit sehr unterschiedlichen Mitteln lösen.

Den Auftakt macht der Lugana «Collezione 1930» von Bulgarini: Trebbiano di Lugana vom Gardasee, mit feiner Mineralität und cremiger Textur – ein Wein, der Spargel in Butter- oder Hollandaise-Begleitung trägt. Kaum weniger klassisch: der Château Fuissé Bourgogne Blanc aus dem südlichen Burgund, mit straffer Frische und diskreter Tiefe.

Aus Franken kommt der Silvaner von Rudolf May. Kein anderes Anbaugebiet zeigt diese Rebsorte klarer – und May zeigt sie am klarsten. Den internationalen Kontrapunkt setzt der Clos Henri «Waimaunga» Sauvignon Blanc aus Marlborough: aromatisch fokussiert, mit lebendiger Frische und der Struktur, die dem Wein Substanz gibt.

Auf Vielschichtigkeit angelegt ist die Lagenselektion Grüner Veltliner von Willi Bründlmayer: pfeffrige Würze, eleganter Schmelz, kühle Mineralität aus drei niederösterreichischen Rieden. Den Abschluss bildet Salweys Oberrotweil Weißburgunder aus Baden: reif, aber nicht schwer, mit goldener Fülle und mineralischem Finale.