2008

Champagne Dom Pérignon P2

Brut, Champagne AC, Geschenkverpackung

Moet & Chandon

Dom Pérignon ist eine Champagnerlegende und der primus inter pares unter den Préstige-Champagnern. „P2“ steht für die „Plénitude d‘Energie“, also die zweite Stufe der Vollkommenheit eines Dom Pérignon. Das erste Qualitätsplateau erreicht ein Dom Pérignon nach 7 Jahren Ausbau auf der Feinhefe. Das entspricht in dieser Logik P1, also dem „normalen“ Dom Pérignon. Die „Plénitude de la Complexité“ (also „P3“) wird ab etwa 20 Jahren Reife erlangt. Ein P2 ersetzt also die legendären Oenotheque-Füllungen. Durch das deutlich längere Hefelager zeigt er sich entsprechend intensiv im Geschmack und vor allem fein und cremig in der Struktur. Da er extrem spät degorgiert wird zeigt er sich lebhaft frisch, unglaublich persistent am Gaumen. Das ist Schaumwein seiner ganzen Größe, ein Monument der Champagne.