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Champagne Bruno Paillard Nec Plus Ultra N.P.U. Extra Brut, Champagne AC 2009

2009
Champagne Bruno Paillard Nec Plus Ultra N.P.U.
Extra Brut, Champagne AC

€ 259,00
pro Flasche (0.75l), € 345,33/L
Lebensmittel­angaben
Übersicht

Champagne Bruno Paillard Nec Plus Ultra N.P.U. Extra Brut, Champagne AC

Mit dem N.P.U. 2009 – Nec Plus Ultra setzt Bruno Paillard ein klares Ausrufezeichen für kompromisslose Präzision und große Champagnerkunst. Diese Prestige-Cuvée entsteht nur in Ausnahmejahren und vereint je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay aus sechs renommierten Grand-Cru-Lagen der Champagne. Ausschließlich die erste Pressung gelangt in den Ausbau, die Gärung erfolgt in kleinen, alten Holzfässern. Mehr als zwölf Jahre Reife auf der Hefe verleihen dem Wein eine beeindruckende Tiefe und feinst gewobene Struktur, die Extra-Brut-Dosage unterstreicht seinen klaren, fokussierten Stil. Im Glas zeigt sich ein tiefes Gold mit brillanter, ruhiger Perlage. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feinen Röstnoten, begleitet von Gewürzen, Nuss und einem Hauch Minze. Am Gaumen wirkt der Champagner elegant und zugleich kraftvoll, mit salziger Mineralität, reifer gelber Frucht und cremiger Textur. Der lange, präzise Nachhall bleibt frisch und komplex. Für uns ist der N.P.U. 2009 ein Champagner für große Genussmomente, der kulinarisch begeistert und zugleich ein enormes Reifepotenzial mitbringt – ein echtes Nec Plus Ultra.
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Auszeichnungen

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100/100 Punkte für den Jahrgang 2009

Steckbrief

  • Artikelnummer 448695
  • Bezeichnung Champagner
  • Weinart Schaumwein
  • Jahrgang 2009
  • Anbauregion Champagne
  • Appellation Champagne
  • Qualitätsstufe AOP - Appellation d´Origine Protégée
  • Rebsorten 50% Chardonnay
    50% Pinot Noir
  • Trinktemperatur 6 °C
  • Alkoholgehalt 12 % Vol.
  • Restsüße 2,2 g/L
  • Säuregehalt 7,2 g/L
  • Lagerpotential 2050
  • Verschluss Naturkorken
  • Allergenhinweis enthält Sulfite
  • Hersteller / Importeur Champagne Bruno Paillard, Avenue de Champagne, 51100 Reims, France
  • Land Frankreich
  • Flaschengröße 0,75 L
  • Geschmack extra brut
    • Ø Nährwerte pro 100g
  • Brennwert 0 kJ / 0 kcal
  • Fett 0 g
    davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate 0 g
    davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß 0 g
  • Salz 0 g

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Der Winzer

Bruno Paillard

Bruno Paillard war gerade einmal 27 Jahre »jung« als er sein Champagnerhaus 1981 gründete. Seine Familie allerdings war seit vielen Generationen als Weinhändler in der Champagne tätig. Die Paillards kauften für die großen Champagnerhäuser Trauben und Wein ein. Auch Bruno Paillard hat diesen Job einige Jahre ausgeübt und dabei gelernt, wer wo die besten Trauben und Grundweine produziert.

Seine ersten Champagner kreierte Bruno Paillard in einem kleinen gemieteten Keller aus streng selektiertem Lesegut. Schon dieser erste feine »Schäumer« sorgte für Furore. Seit 1990 besitzt er nun seine eigene, hochmoderne, aber kleine State-of-the-art Winery. Auch Lagen in den besten Weinbergen rund um Reims darf er sein Eigen nennen.

Seine Champagner haben einen triumphalen Siegeszug rund um den Globus angetreten und finden sich heute auf den Weinkarten der Top- Restaurants nicht nur in Paris, sondern auch in London, New York, Los Angeles oder Sydney und renommierte Weinfachgeschäfte schätzen sich glücklich, wenn sie ein paar Flaschen mit dem gefragten Signum Bruno Paillard anbieten können. So muss sich die ganze Welt eine jährliche Produktion von knapp über 500.000 Flaschen teilen.

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Die Region

Champagne

Kaum eine Region ist so berühmt wie die Champagne – auch wenn viele, die sie kennen, ihre großartigen Weine vielleicht noch nie genossen haben. Champagner, das ist das großartige Zusammenwirken des kühlen nördlichen, kontinentalen Klimas, des dicken Kreidebodens, der drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, und der ganz großen handwerklichen Kunst der Champagnererzeuger. Ein guter Champagner braucht mindestens drei Jahre von der Lese über die Gärung, die 2. Flaschengärung und die Reifung in den Kreidekellern von Reims, bis er Champagnerfreunde überall auf der Welt erfreuen darf.

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Über die Rebsorten

Chardonnay

Sie ist gleichzeitig eine der edelsten und vielseitigsten Rebsorten der Welt. Ursprünglich stammt sie aus dem französischen Burgund, wo einige der größten Chardonnay der Welt entstehen, doch auch in der Champagne ist sie die wichtigste, stilbildende Sorte. Doch auch im restlichen Europa und in Übersee – insbesondere Kalifornien – ist sie überaus präsent. Charakter und Geschmack werden maßgeblich vom Bodentyp, dem Klima und der Art des Ausbaus geprägt. Von mineralisch bis fruchtig, von trocken bis edelsüß, von jung und pur bis zum vollen, lagerfähigen, im Barrique ausgebauten Wein: stilistisch ist fast alles möglich.

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Pinot Noir

Die aus dem Burgund stammende Sorte ist fraglos eine der besten Rebsorten der Welt, eine »Cépage noble«. Weltweit wird die Sorte als Pinot Noir angebaut, in Italien heißt sie Pinot Nero und in Deutschland Spätburgunder. Pinot Noir bringt körperreiche, helle Rotweine mit einem harmonischen Säure- und Tannin-Gerüst hervor. Fruchtige Beerenaromen und Bittermandelnoten sind typisch. Die Sorte bringt das Terroir ihres Weinberges in ganz besonderer Weise zum Ausdruck, vor allem im Burgund, wo aus ihr einige der besten Weine der Welt entstehen. In der Champagne ist sie neben Pinot Meunier und Chardonnay die dritte wichtige Rebsorte großer Champagner.

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