Was macht das Pairing mit Pasta Primavera besonders?

Pasta Primavera ist leicht, aber geschmacklich alles andere als eindimensional. Knackiges Gemüse, feine Kräuter und eine milde Sauce verlangen nach einem Wein, der diese Frische aufgreift und nicht überdeckt. Ein zu schwerer oder tanninreicher Rotwein würde das Gericht erdrücken. Gefragt sind stattdessen Weißweine mit lebendiger Säure, Kräuternoten und einem leichten, fruchtigen Charakter.

Der Klassiker – Sauvignon Blanc

Kaum ein Wein harmoniert so natürlich mit frischem Gemüse und Kräutern wie ein guter Sauvignon Blanc. Ein Klassiker aus der Loire oder Neuseeland passt hier gleichermaßen gut. Charakteristischen Noten von Zitrusgras, Stachelbeere und frischen Kräutern spiegeln genau das, was Pasta Primavera ausmacht. Die lebhafte Säure belebt den Gaumen und macht jeden Bissen ein wenig frischer.

Die Alternative – Pinot Grigio

Wer es etwas zurückhaltender und eleganter mag, greift zum Pinot Grigio. Er bringt eine feine Fruchtigkeit mit, ist dabei aber schlank genug, um dem Gemüse den Vortritt zu lassen. Gerade zu einer Pasta Primavera mit milden Zucchini, Erbsen oder Spargel zeigt er sich von seiner besten Seite. Unkompliziert, stimmig und für jeden Anlass geeignet.

Der Überraschungstipp – Grüner Veltliner

Wer noch nie einen Grünen Veltliner zur Frühlingspasta probiert hat, sollte das nachholen. Die typische Pfefferwürze dieser österreichischen Rebsorte setzt einen spannenden Kontrapunkt zu den milden Gemüsearomen und gibt dem Pairing eine unerwartete Tiefe. Dabei bleibt er frisch und lebendig genug, um das leichte Gericht nicht zu beschweren.

Ein Tipp, der den Unterschied macht

Wenn Sie Kräuter verwenden, hacken Sie diese erst kurz vor dem Servieren. Frisch gehackte Kräuter setzen flüchtige, grüne Aromastoffe frei, die sich mit den typischen Thiolnoten eines Sauvignon Blanc erstaunlich gut verbinden. So entsteht dieser Moment, in dem Speise und Wein aromatisch ineinandergreifen. Frisches Gemüse, feine Kräuter und das richtige Glas Wein. So einfach lässt sich der Frühling auf den Teller holen.