Was macht das Pairing mit Lasagne besonders?

Lasagne ist ein Schwergewicht am Tisch: die Säure der Tomaten, der reichhaltige Käse und das herzhafte Fleisch verlangen nach einem Wein mit genügend Tannin und lebendiger Frische. Gleichzeitig darf er nicht zu wuchtig sein. Was die Lasagne ausmacht, ist ihre Schicht für Schicht aufgebaute Tiefe im Geschmack. Ein guter Begleiter unterstreicht genau das, anstatt es zu überdecken.

Der Klassiker – Barbera d'Alba

Der Barbera d'Alba ist der ideale Begleiter für eine klassische Lasagne al forno. Sie bringt intensive Kirschfrucht mit, dazu eine ausgeprägte Säure, die die Tomatenschichten der Lasagne wunderbar spiegelt und dabei gleichzeitig den Käse ausbalanciert. Die Tannine sind weich genug, um nicht zu dominieren, aber präsent genug, um dem Gericht Halt zu geben. Ein Wein, der das Gericht versteht.

Die Alternative – Primitivo

Wer einen kraftvollen, zugänglichen Rotwein zur Lasagne sucht, trifft mit einem Primitivo eine hervorragende Wahl. Vollmundig, fruchtbetont und mit einer süßlichen Note, bringt er Aromen von dunklen Beeren ins Glas und sein höherer Alkoholgehalt sorgt für angenehme Wärme. Er passt besonders gut zu kräftig gewürzten Lasagne-Varianten und harmoniert fantastisch mit gebackenem Käse.

Der Überraschungstipp – Lambrusco Frizzante

Wer noch nie einen Lambrusco zur Lasagne probiert hat, verpasst eine echte Entdeckung. Das leichte Prickeln des Frizzante durchbricht die Schwere des Gerichts und belebt den Gaumen nach jedem Bissen. Dazu bringt der Lambrusco saftige rote Frucht und eine angenehme Frische mit, die wunderbar zur Tomatensauce passt. Besonders stimmig ist, dass der Wein aus der Emilia stammt - derselben Region, aus der auch die Bolognese ihren Ursprung hat. Ein überraschender, aber rundum gelungener Begleiter.

Ein Tipp, der den Unterschied macht

Je mehr Kräuter oder würziges Fleisch in der Lasagne stecken, desto kräftiger darf auch der Wein sein. Eine einfache Gemüse-Lasagne hingegen liebt leichtere, fruchtigere Begleiter. Hier darf man ruhig zur lebendigeren Flasche greifen, etwa einem jüngeren Barbera oder einem gut gekühlten Lambrusco.

Probieren Sie es aus. Eine gute Lasagne hat die Mühe verdient, die in sie geflossen ist.
Mit der richtigen Flasche wird die gemeinsame Zeit am Tisch noch besser.