21. Dezember 1900

Wissenswertes rund um den Wein

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Bordeaux 2017

 

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Champagnerherstellung

Chianti-Formel

 

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Dekantieren

Depot

 

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Foodpairing

 

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(Wein-)Gläser

 

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Klassifizierung in Bordeaux

Klimawandel

Korkenzieher

 

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Offener Wein

 

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Kategorie: Wissenswertes von A bis Z
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  • Krug Gewinnspiel auf unserer Website 💫 • »Krug Champagner & Fisch« - die perfekte Kombination! Passend zur aktuellen Seafood-Season haben wir ein leckeres Rezept mit Champagner-Pairing für euch. Exklusiv für Carl Tesdorpf hat der Küchenchef von Cœur D'Artichaut und Sternekoch Frédéric Morel eines seiner Lieblingsrezepte preisgegeben, das ausgezeichnet mit dem 1990er Champagne Krug Collection harmoniert. Auf dem zweiten Bild zu sehen ist sein fabelhaftes Chowder mit St Pierre und Sellerie. • Zutaten für 4 Personen: • 1 Filet St Pierre • 1 Bund Staudensellerie • 4 Schalotten • 3 große mehlig kochende Kartoffeln • 80 gr Speck • 1 Knoblauchzehe • 1 Paket Miesmuscheln • 1 Paket Herzmuscheln • 50 cl Sahne • 50 cl Milch • 50 cl Crème Fraiche • 20 cl Weißwein • 50 gr Salicorne • Salz • Piment D’espelette • Zitrone • Fisch in 4 Portionen schneiden oder von Fischhändler portionieren lassen. • Garnituren: Salicorne Zupfen, Sellerieblätter zur Seite legen. Eine Kartoffel ausstechen und bissfest kochen. Zwei Stangen Sellerie schneiden und blanchieren. • Chowder: Die Muscheln in kaltes Wasser legen und putzen, anschließend abtropfen lassen. Die restlichen Kartoffeln, die Schalloten, den Sellerie und denSpeck in Würfel schneiden. Das Ganze mit der Knoblauchzehe ohne Farbe bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ein paar Minuten, die Muscheln hinzufügen, den Herd auf hoher Stufe einstellen und mit Weißwein ablöschen. Wenn sich die Muschel öffnen, ein paar herausnehmen und zum Anrichten zu Seite legen. Milch, Sahne und Crème Fraiche hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen, den Herd ausmachen und eine Stunde ziehen lassen. Anschließend passieren und, wenn nötig, mit Salz und Zitrone abschmecken! • Fertigen: Den Fisch glasig braten, mit Piment d’espelette und Salz abschmecken. Die Sauce aufkochen. Der Teller mit der Muschel, den Kartoffeln und den Sellerie Blättern anrichten. Die Sauce angießen und genießen! • Den Link zum Krug Sortiment & Gewinnspiel findet ihr in unserer Bio. • #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #finewine #krug #krugchampagne #chowder #fredericmorel #coeurdartichaut #fisch #finedining #seafood #michelinstern #sternekoch #wein #rezept
  • Der neue Wittspon-Jahrgang ist da! • Pünktlich zum Frühlingsbeginn, der sich derzeit von seiner besten Seite zeigt, ist endlich auch der Lübecker Wittspon-Nachschub bei uns am Lager und wartet nur darauf, von euch im Garten oder auf dem sonnigen Balkon genossen zu werden! ☀️🌱 • Dieser stilvolle und charakteristische Sauvignon Blanc bringt einen herzhaft fruchtigen und lebhaft frischen Wein ins Glas, der geradlinig und kristallklar nach Limetten, frischen grünen Äpfeln, tropischen Früchten, hellen Blüten und frischen Haselnüssen duftet. Auch der Geschmack überzeugt mit animierender Frische, einer exzellenten Balance und einem feinen mineralischen und anhaltenden Nachklang. Der perfekte Weißwein für alle Tage – zu jeder Jahreszeit! • Link in Bio • #wittspon #weintradition #frühling #abinsgrüne #balkonien #sonne #stayathomewine #sauvignonblanc #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #rotspon #weinliebe #winelovers #winelover #whitewine #weißwein #weißweinliebe #lübeck #blauerhimmel #bluesky #wein #wine #wochenende #weekend #freitag #friday #friyay #tgif #freitagswein
  • Liebe Freunde des Hauses Carl Tesdorpf, • in diesen schwierigen Zeiten stehen wir alle großen Herausforderungen und vor allen Dingen massiven Maßnahmen gegenüber. Unsere Gedanken sind mit allen, die vom Virus betroffen sind und den Personen, die alles dafür tun, um diese Notsituation zu meistern. Uns liegen die Gesundheit und Sicherheit unserer Kunden wie auch unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zutiefst am Herzen und sie hat oberste Priorität. • Trotzdem sind wir für euch da. • Selbst in diesen ungewissen Zeiten darf man sich etwas Gutes tun - und vielleicht gerade dann. Daher sollt ihr natürlich nicht auf euer gutes Glas Wein verzichten müssen. Alle Bestellungen werden weiterhin normal bearbeitet und ausgeliefert, mit verstärkten Maßnahmen zur Gewährleistung der Sicherheit unserer Kunden, unseres Logistikteams und unserer Kuriere. Bestellt gerne wie gewohnt online auf tesdorpf.de oder ruft uns unter den euch bekannten Telefonnummern an. Unsere Weinexperten freuen sich darauf, euch beraten zu dürfen. • Wir werden alles dafür geben, euch auch in den kommenden Wochen in der gewohnt hohen Qualität zu versorgen. Wir bedanken uns für euer entgegengebrachtes Vertrauen und wünschen euch, euren Verwandten und Bekannten alles Gute. • Mit zuversichtlichen Grüßen Euer Pierre Enjalbert • #weinhandel #carltesdorpf #danke #wein #tesdorpf #weinliebe #passionforwine #finewine #weinliebhaber #weinfreunde #winelover #winelovers #rotweinliebe #weißweinliebe #rotwein #weißwein #champagner
  • Weine zur Mandelblüte 🌸 • Vergangene Woche haben wir einen Newsletter zu diesem Thema versendet, in dem wir Weine aus verschiedenen Mandelblüteregionen vorgestellt und ein paar leckere Mandel-Rezeptideen passend zu den Weinen herausgesucht haben. Wenn ihr zukünftig keine Neuigkeiten, ähnliche Angebote und die ein oder andere Rezeptidee verpassen möchtet, solltet ihr über unsere Website unseren Newsletter abonnieren! 😊 • Auf dem Bild zu sehen sind der 2016er Cenyth aus Kalifornien und der 2018er Von Winning Sauvignon Blanc T 1678 aus der Pfalz (aus regionalen Gründen im Hintergrund unsere Ersatz-Mandel-Kirschblüte 😉). • Weitere Weine aus dem Mandelblüte Newsletter findet ihr über den Link in der Bio. • #mandelblüte #weinliebe #rotweinliebe #weißweinliebe #weinhandel #wein #weinfreunde #carltesdorpf #tesdorpf #vonwinning #pfalz #sauvignonblanc #cenyth #sonomacounty #kalifornien #sizilien #mamertino #kalkmergel #grauburgunder #mandel #mandeln #kirschblüte #kirschblüten #finewine #passionforwine #winetime #rotwein #weißwein #weinliebhaber #winelovers
  • Auch bei uns sind natürlich derzeit Geschäftsreisen bis auf Weiteres abgesagt. Daher schwelgen wir wehmütig in Erinnerungen an unsere Burgundreise im vergangenen Monat und möchten euch gerne an ein paar Eindrücken teilhaben lassen 🍷 • Bilder 1 & 2 zeigen unseren Besuch bei Domaine Yvon Clerget, dessen Weine wir in Deutschland exklusiv vertreiben dürfen. Seit 1268 erzeugt die Familie bereits Wein in Volnay und Pommard, da gehörte das Burgund noch nicht einmal zu Frankreich. • Die nächsten Bilder stammen von unserem Besuch bei der Domaine Buisson-Charles in Mersault, bei dem auf eine baldige Zusammenarbeit hingearbeitet wurde 👏 • Auf Bild 5 seht ihr unseren Fine Wine Consultant Tom mit der sympathischen Comtesse Alexandra de Vazeilles vom Château de Bachelards in Fleurie. Hier wird konsequent nach biodynamischen Grundsätzen gearbeitet und das Ergebnis begeistert. • Auf Bild 6 seht ihr rechts unseren Fine Wine Consultant Werner und unseren Geschäftsführer Pierre bei der Domaine Bouley in Volnay. • Die letzten Bilder stammen vom Besuch bei Château de la Tour im Clos-Vougeot. Am Ende des Tisches sitzt der Besitzer François Labet, rechts neben ihm sein Sohn Edouard, der erst kürzlich in das Weingut eingestiegen ist. • #weinliebe #tesdorpfontour #burgund #tesdorpf #carltesdorpf #burgundy #bourgogne #burgunder #weinhandel #rotweinliebe #domaineyvonclerget #domainebuissoncharles #chateaudesbachelards #domainebouley #chateaudelatour #frankreich #france #französischerwein #winetime #homeoffice #winenot #passionforwine #finewine #wein #weinliebhaber #weinfreunde #winelovers #winelove
  • Seit 37 Jahren schmücken Künstleretiketten und Seidenpapiere den »Chianti Classico di Nittardi« und stellen inzwischen ein Who is who der Kunst dar. Maler, Bildhauer und Dichter, unter ihnen auch einige Nobelpreisträger, erweisen Jahr für Jahr dem Weingut die Ehre. • Der 2017er »Vigna Doghessa« ist wieder ein Kunstwerk, denn zum einen wurden das Etikett und die Papierhülle vom berühmten griechischen Musiker, Komponist und Philosophen Mikis Theodorakis gestaltet, der sich mit der Vertonung des legendären »Canto General« des chilenischen Dichters Pablo Neruda unsterblich gemacht hat. Zum anderen birgt die Flasche einen sehr feinen, filigranen und tiefgründigen Chianti, wie man ihn kaum ein 2. Mal wird finden können. Da streifen die Aromen die Nase wie Melodiebögen, da verzaubert jeder Schluck den Gaumen. Ein echtes Sammlerstück! • Link in Bio • #weinistkunst #weinkunst #weinistkunstzumtrinken #sammlerstück #nittardi #vignadoghessa #chianticlassico #chianti #chiantilovers #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #weinliebe #wein #winelovers #winetime #passionforwine #finewine #weinetikett #weinetiketten #weinetikettenkünstler #weinetikettendesign #mikistheodorakis #pabloneruda #melodie #toskana #sangiovese #kunst #sonntag #sundayfunday
  • Unser Geschäftsführer Pierre Enjalbert feiert in diesem Monat sein 20-jähriges Firmenjubiläum 🎉 Wir sagen herzlichen Glückwunsch und stoßen an auf viele weitere gemeinsame Jahre! 🍾🥂 • #danke #jubiläum #herzlichenglückwunsch #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #jubilee #20jahre #weinliebe #finewine #wein #🍷 #🍾 #🥂 #winelover #winelovers #champagne #champagner #champagnelover #champagnerliebe #polroger #cheers #prost #zumwohl #weinfreunde #passionforwine #teamtesdorpf #teamliebe
  • Supertuscan Grappas - Aus legendären Weinen entstehen auch legendäre Destillate! • Grappa war bis vor gut 100 Jahren ein reines Bauerngetränk, heutzutage wird es als eines der feinsten Destillate der Welt gehandelt. Gewonnen wird Grappa aus dem Trester eines Weines, da leuchtet es ein, dass erstklassige Weine auch eine erstklassige Grappa hervorbringen. • Auf dem Bild seht ihr die Grappa Rossj-Bass, aus den Trauben des legendären Chardonnays von Angelo Gaja. Eine sehr noble, einzigartige Grappa. Der Duft entwickelt komplexe Aromen von frischen Traubenschalen und dunklen Beeren, unterlegt von feinen Anklängen an Zitrusfrüchte und Pfirsich. Warm und weich schmeichelnd am Gaumen mit schöner, anhaltender Länge. Diese Grappa ist ein Must-have in der Sternegastronomie und unter Kennern und Liebhabern heiß begehrt! • Diese und weitere Supertuscan Grappas findet ihr über den Link in unserer Bio. • #supertuscan #grappa #angelogaja #gaja #rossjbass #sassicaia #ornellaia #tignanello #toskana #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #wein #spirituosen #frühling #weinliebe #supertuscan #italienischerwein #chardonnay #chardonnayallday #chardonnaytime #winetime #winelovers #weinliebhaber #piemont #legend #ikone #genuss #finedining #finewine #wine
  • Heute hat sich Hamburg einmal von seiner besten Seite gezeigt und uns dieses wunderschöne Foto ermöglicht! Entstanden ist es bei der Verkostung »California 2020 - The Big Tasting«, bei der mehr als 500 Weine von über 100 Weingütern aus ganz Kalifornien verkostet werden konnten. Unsere Kollegen Tom und Lukas sind bei der Veranstaltung spontan als Krankheitsvertretung bei Buccella eingesprungen - natürlich Ehrensache als Exklusiv-Importeur 😉 • #hamburg #hamburgmeineperle #kalifornien #california #california2020 #californiawines #tasting #verkostung #buccella #buccellawines #carltesdorpf #tesdorpf #weinhandel #weinverkostung #winetasting #hh #igershh #winetime #winenot #hamburgvonoben #finewine #wine #wein #weinliebe #weinliebhaber #passionforwine #winelovers #weinprobe #tastingtime #wineexperience
  • Jubiläum einer großen Freundschaft 🎈 • Vor genau 50 Jahren begann die Zusammenarbeit zwischen dem Haus Mähler-Besse und Carl Tesdorpf mit der Kreation eines Weines. Zum 50-jährigen Jubiläum hat Mähler-Besse gemeinsam mit uns einen ganz besonderen Jubiläumswein aus dem fantastischen Bordeaux-Jahrgang 2018 kreiert: 2018er Le Jubilé Mähler-Besse Tesdorpf Saint Émilion AOP. • Der Jahrgang 2018 ist der bislang beste des Jahrhunderts und wird ganz sicherlich zu einem großen Klassiker. Ein würdiger Wein also für eine 50-jährige Freundschaft! • Feiert mit uns über den Link in unserer Bio 🥳 • #bordeaux #mahlerbesse #carltesdorpf #jubiläum #weinhandel #tesdorpf #jubilee #wein #wine #bordeaux2018 #2018bordeaux #weinfreunde #weinliebe #freundschaft #rotwein #rotweinliebe #bordeauxliebe #winelovers #finewine #weinliebhaber #winelove #passionforwine #weingut #winenot #friyay #freitag #tgif #winetime #invinoveritas #its5oclocksomewhere
  • Damit wir euch auch in der kommenden Rosé Hochsaison mit den besten Weinen versorgen können, war unsere Einkäuferin Susanne Barillot am Wochenende bei bestem Wetter im südfranzösischen St-Cyr-sur-Mer unterwegs. Eingeladen hatte die Weinagentur Vinergie aus Düsseldorf anlässlich ihres 25-jährigen Jubiläums. Das Thema der dreitägigen Veranstaltung lautete »La vie en rosé«. Im Rahmen von Workshops, Vorträgen und Verkostungen drehte sich hier alles rund um das Thema Roséweine aus der Provence. Susanne hat uns so einige Neuentdeckungen mitgebracht, seid gespannt 😊 • Wie ihr auf dem ersten Bild sehen könnt, durften alle Gäste aus verschiedenen Fassproben, die einige Winzer extra für dieses Projekt zur Verfügung gestellt hatten, ihre eigene Rosé-Cuvée kreieren! • Auf dem zweiten Bild seht ihr unsere Susanne mit dem Vinergie-Geschäftsführer Wolfgang Zuzok auf der gelungenen Jubiläumsveranstaltung, die unverkennbar in Frankreich stattfand 😉 • Susannes Résumé: »Ein wirklich sehr interessantes, lehrreiches und spannendes Wochenende rund um das Thema Rosé, das in der Weinwelt immer mehr an Bedeutung gewinnt.« • #roséallday #tesdorpfontour #rosé #roséliebe #rosélifestyle #rosélove #rosélover #rosélovers #frankreich #france #provence #französischeweine #französischerwein #provencewein #wein #weinhandel #weinliebe #weinliebhaber #winenot #wine #vin #tesdorpf #carltesdorpf #winetasting #weinprobe #weinverkostung #finewine #weinfreunde #passionforwine #winetime
  • Neu bei uns im Sortiment: CAI Riesling Kabinett & Jour Fixe Riesling vom Weingut Immich-Batterieberg 💥 • Das Weingut Immich-Batterieberg in Enkirch gehört zu den ältesten Weingütern der Mosel und wird seit 2009 von Gernot Kollmann und den Hamburger Familien Auerbach und Probst betrieben. Besonders prägend für die Entwicklung des Weingutes war die Familie Immich, die mit einer Weinbaugeschichte von 1425 bis 1989 zu den ältesten Winzerfamillien der Mosel gehört. Ihr verdankt das Weingut auch die bekannteste Lage, den Batterieberg, der zwischen 1841 und 1845 mit unzähligen Sprengbatterien (daher auch der etwas ungewöhnliche Weinbergsname) zu einer der Spitzenlagen der Mosel geformt wurde. Die Lagen beherbergen einen sehr hohen Anteil alter, wurzelechter Weinberge, in denen die hochdifferenzierten, tiefen und lagentypischen Rieslingweine des Weinguts entstehen können. • Mehr über die Weine über den Link in unserer Bio. Außerdem findet ihr einen Blogbeitrag zu unserer Reihe »Auf ein Glas« mit Gernot Kollmann in unserem Journal. Cheers 🍾 • #immichbatterieberg #mosel #moselwein #enkirch #gernotkollmann #immich #riesling #rieslingliebe #rieslinglover #rieslinglove #weißwein #weißweinliebe #whitewinelovers #wein #weinliebe #weinliebhaber #weinberg #spitzenlage #weingut #weinbau #winzer #winery #vintner #passionforwine #weinhandel #carltesdorpf #tesdorpf #weinfreunde #cairieslingkabinett #jourfixeriesling