Château Pavie – Ikone des rechten Ufers mit kraftvoller Eleganz
Château Pavie zählt zu den bedeutendsten Weingütern in Saint-Émilion und wurde 2012 in die höchste Klassifikation Premier Grand Cru Classé A aufgenommen. Der Name "Pavie" leitet sich von den Pfirsichbäumen ab, die einst auf dem Gelände wuchsen. Die Weinberge erstrecken sich über 37 Hektar und liegen auf einem kalkhaltigen Terroir, das maßgeblich zur Qualität der Weine beiträgt.
Terroir und Rebsorten
Die Weinberge von Château Pavie befinden sich südöstlich von Saint-Émilion in idealer Hanglage mit südlicher Ausrichtung. Die Böden variieren von kalkhaltigen Plateaus bis zu lehmigen Hängen und erlauben eine differenzierte Pflanzung:
- Merlot: ca. 60 %
- Cabernet Franc: ca. 25 %
- Cabernet Sauvignon: ca. 15 %
Diese Vielfalt im Boden sorgt für Komplexität, Balance und individuellen Ausdruck in den Weinen.
Weinbereitung und Stilistik
Unter der Leitung von Gérard Perse wurden umfangreiche Investitionen in Kellertechnik und Weinbergsmanagement getätigt. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Holzbottichen, anschließend folgt eine 18- bis 24-monatige Reifung in neuen Barriques.
Der Stil der Weine ist kraftvoll, konzentriert und dennoch elegant, mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und mineralischen Noten.
Philosophie und Identität
Château Pavie steht für eine Verbindung von Tradition und Innovation. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge und der Einsatz moderner Kellertechnik spiegeln das Streben nach höchster Qualität wider. Die Weine zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit und ihr komplexes Aromenspektrum aus.
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