Die Kabinettstücke der Familie Prüm
Die Familie Prüm ist seit Jahrhunderten im Weinbau an der Mosel tätig, vorwiegend in den Dörfern Wehlen und Graach. Als zu Beginn des 19. Jahrhunderts die Klöster an der Mosel enteignet und ihre Weinberge versteigert wurden, konnte sie ihre Rebflächen entscheidend vergrößern. Nach dem Tod von Mathias Prüm wurde das Weingut 1911 unter seinen sieben Kindern aufgeteilt. Der älteste Sohn Johann Josef erhielt das Stammhaus und gründete dort sein Weingut Joh. Jos. Prüm, das heute unter dem Namen J.J. Prüm von Manfred Prüm zusammen mit seiner Tochter Katharina Prüm geführt wird.
Die Weinregion Mosel und die Unterregion Mittelmosel
Das zwischen Eifel und Hunsrück gelegene Weinanbaugebiet Mosel steht wie kaum ein anderes für Steillagen, die mit enormer Neigung zum Fluss hin abfallen und dicht mit Reben bestockt sind. Kein anderes Weinbaugebiet der Welt weist mehr Steillagen auf. Neben der Mosel gehören auch ihre Nebenflüsse Saar und Ruwer zu diesem Weinbaugebiet. Auf 8.600 Hektar Rebfläche wird fast ausschließlich Weißwein angebaut, wobei der Riesling mit einem Anteil von über 60 Prozent dominiert. Er wächst auf den charakteristischen Schieferböden des Moseltales. In den geschützten Tallagen der Mosel herrscht ein warmes Mikroklima, die Wärmespeicherkapazität der Flüsse gleicht starke Temperaturschwankungen aus.
Die Mittelmosel gilt als das Herzstück des Anbaugebietes Mosel und ist mit 5.650 Hektar Rebfläche auch flächenmäßig der größte Bereich. Es erstreckt sich über rund 100 Flusskilometer zwischen Trier und Briedel. Die Böden bestehen aus blauem, grauem und rotem Schiefer, in den Tallagen hat die Mosel Kies, Sand und Lehm angeschwemmt.
Die Lagen des Weinguts Joh. Jos. Prüm bei Bernkastel-Wehlen
Bei Bernkastel macht die von Westen kommende Mosel eine Schleife und wendet sich nach Westen. Hier konzentrieren sich die großen Lagen, von denen das Weingut J.J. Prüm beachtliche 22 Hektar bewirtschaftet. Die drei nachfolgend beschriebenen Lagen liegen gegenüber dem Stammhaus des Weinguts auf der Ostseite der Mosel.
VDP Große Lage Wehlener Sonnenuhr
Die absolute Spitzenlage von J.J. Prüm ist die VDP Große Lage Wehlener Sonnenuhr. Sie verdankt ihren Namen einer Sonnenuhr, die Jodocus Prüm 1842 im Weinberg errichten ließ. Der Weinberg hat eine Steigung von 60 bis 100 % und wird von grauem Schiefer dominiert. Hier wird zu 99 % Riesling in der traditionellen Einzelpfahl-Erziehung angebaut.
VDP Große Lage Zeltinger Sonnenuhr
Zeltinger Sonnenuhr ist direkt neben der Wehlinger Sonnenuhr gelegen und wurde wie diese von Jodocus Prüm angelegt. Die Hangneigung beträgt bis zu 70 %, das von der Mosel reflektierte Sonnenlicht taucht den Weinberg oft in gleißendes Licht. Der Boden hier besteht aus Tonschiefer, angebaut wird ausschließlich Riesling.
VDP Große Lage Graacher Himmelreich
Diese Lage ist mit bis zu 65 % Hangneigung nicht so steil wie ihre Nachbarn. Hier wächst ausschließlich Riesling, der durch Wasseradern im Hang gut versorgt wird. Die Böden bestehen aus Blau- und Grauschiefer mit ausgezeichneter Wärmespeicherung. Die Weine dieser Lage gelten als frühreif.
Die Weine von J.J. Prüm – geheimnisumwitterte Riesling-Legenden
„Die Regelmäßigkeit, mit der in diesem weltbekannten Gut ein großer Jahrgang dem anderen folgt, ist atemberaubend.“ – Gault Millau 2017
Ein großer Teil der Rebstöcke von J.J. Prüm sind wurzelechte Riesling-Reben, manche über 120 Jahre alt. Im Anbaugebiet Mosel trat die Reblaus erst ab 1907 auf und verschonte glücklicherweise einige Lagen.
Wie genau der Riesling vom Weingut vinifiziert wird, ist Teil des Geheimnisses um die Weine von Joh.Jos. Prüm. Angeblich hat noch nie ein Außenstehender die Keller des Weinguts betreten. Mit Fakten über die Vinifikation geizt das Unternehmen, sodass alles, was die Kellertechnik betrifft, Spekulation bleibt. Nur dass man im Keller auf Tradition setzt und moderne Technik verpönt ist, dringt nach außen.
Manche Weinkritiker schreiben, der Riesling von J.J. Prüm sei in seiner Jugend verschlossen oder geradezu nichtssagend, revidieren ihre Meinung aber, wenn der Wein ein oder zwei Jahrzehnte gereift ist. Auch das gehört zum Geheimnis von J.J. Prüm: Die Weißweine werden immer besser, je älter sie werden.
J.J. Prüm Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett
Dieser Riesling ist ein feiner, eleganter und cremiger Weißwein, der im großen Holzfass ausgebaut wird und viel Würze und wenig Alkohol mitbringt. Trotz seiner Feinheit steht der Wein kerzengerade am Gaumen und bietet einen spektakulär langen Abgang.
J.J. Prüm Riesling Graacher Himmelreich Auslese Goldkapsel
Die Goldkapsel dieser Spätlese aus der VDP Großen Lage Himmelreich weist bereits auf die Exklusivität dieses edelsüßen Rieslings hin. Für ihn kommen nur rosinierte Trauben zum Einsatz, was der Auslese eine einzigartige Öligkeit verleiht, gepaart mit einer unglaublichen Aromenvielfalt.
J.J. Prüm Riesling Zeltinger Sonnenuhr Spätlese
Die alten Reben der VDP Großen Lage Zeltinger Sonnenuhr bringen nur wenig Ertrag. Die Trauben werden im Edelstahltank vergoren und ergeben einen edelsüßen Riesling mit seidigen Zitrusaromen. Am Gaumen mild und cremig. Eine Spätlese, die wie alle Weine von J.J. Prüm noch Jahrzehnte reifen kann.