Faiveley

Faiveley - ein Synonym für feinste Burgunder

Besonderes Augenmerk wird hier seit Jahrzehnten auf die Pflege der Weinberge gelegt. Diese sorgfältige Arbeit in den Parzellen ist die Basis für die hohe Qualität der Weine. Auch die sehr geringen Erträge zielen ebenso genau in diese Richtung, wie die rigorose Sichtung und Selektion der Trauben nach der Lese. Bei jeder Entscheidung spielt der Gedanke an Umweltschutz und Nachhaltigkeit eine ganz gewichtige Rolle und so wurde das Weingut vor einiger Zeit auf biologischen Anbau umgestellt.

Auch die renovierte Weinkellerei ist sehr bemerkenswert. Äußerlich ähnelt sie einem attraktiven Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, innerlich ist sie State-of-the-Art, wenn es um Spitzenqualitäten geht. So werden Most oder Wein ausschließlich durch natürliche Schwerkraft bewegt, mechanisches Umpumpen entfällt. Auf die Auswahl der Fässer, in denen die großen Weine heranreifen, wird ebenfalls größte Sorgfalt gelegt.

Für die 1er Crus und Grands Crus werden bis zu zwei Dritteln neue Fässer verwendet. Diese bezieht Faiveley von fünf der besten Küfereien Frankreichs, darunter bspw. François Frères oder Taransaud. Die Trauben werden im Allgemeinen entrappt. Nur bei wenigen Lagen werden auch Ganztrauben zur Gärung hinzugefügt.

Das traditionsreiche Haus wird heute in der siebten Generation von Erwan Faiveley und dem Managing Director Bernard Hervet geleitet. Dank einiger Neuerungen konnte Erwan Faiveley zusammen mit dem Kellermeister Jérôme Flous die großartige Vorarbeit seiner Ahnen weiter verfeinern. Die Weine verfügen heute über noch mehr Finesse und erlauben früher einen hohen Trinkgenuss.

Domaine Faiveley

Die Domaine Faiveley ist mit ihren inzwischen ca. 140 Hektar Anbaufläche eines der größten Burgunder Weingüter. Zum Besitz gehören Weinberge an der Côte de Nuits, Côte Chalonnaise und Côte de Beaune.

Im Gegensatz zu anderen großen Handelshäusern der Region verkauft Faiveley fast ausschließlich Weine, die von eigenem Grundbesitz stammen. Besonderes Augenmerk wird hier seit Jahrzehnten auf die Pflege dieser Weinberge gelegt. Die sorgfältige Arbeit in den Parzellen ist die Basis für die hohe Qualität der Weine. Auch die sehr geringen Erträge zielen ebenso genau in diese Richtung, wie die rigorose Sichtung und Selektion der Trauben nach der Lese. Bei jeder Entscheidung spielt der Gedanke an Umweltschutz und Nachhaltigkeit eine ganz gewichtige Rolle und so wurde das Weingut vor einiger Zeit auf biologischen Anbau umgestellt.

Obwohl die meisten Weine der Domaine aus den eigenen Trauben hergestellt werden, bleibt das französische Weingut auch seinen kaufmännischen Wurzeln treu. So bezieht man teilweise zusätzliches, hochwertiges Lesegut von weiteren burgundischen Winzern. Selbstverständlich werden auch diese Trauben mit größter Sorgfalt behandelt, ganz wie die Ernte von den eigenen Weinbergen. Solche Weine werden unter dem Label „Joseph Faiveley" vermarktet, einem Namen, der auf die zweite Generation der Familie verweist.

Qualität seit fast 200 Jahren

Es war im Jahr 1825 als Pierre Faiveley sein Wein-Handelsgeschäft in Nuits-Saint-Georges gründete. Er hegte eine ebenso große Leidenschaft für das Handeln mit französischen Weinen wie für den Weinbau selbst. Aus diesem Grund erwarb er bald darauf einige Weinparzellen und gründete damit das traditionsreiche Weingut.

Der Pionier erfüllte sich mit der Möglichkeit, eigene Kreationen auf den Markt zu bringen und die eigenen Trauben vom Weinberg bis in die Flasche zu begleiten, einen Traum, von dessen Realisierung seine Nachfahren und Weinliebhaber in aller Welt bis in die Gegenwart profitieren. Sein Nachfolger Joseph Faiveley setzte den Erfolgskurs fort.

Heute ist es Erwan Faiveley, der an der Spitze der Domaine steht und damit bereits die siebte Generation repräsentiert. Seit dem Jahr 2014 wird Erwan dabei von seiner Schwester Eve unterstützt, die zu dieser Zeit ebenfalls in die Direktion des Hauses eintrat. 

Gemeinsam mit dem Managing Director Bernard Hervet geleitet. und dem Kellermeister Jérôme Flous konnten Sie die großartige Vorarbeit ihrer Ahnen weiter verfeinern. Die Weine verfügen heute über noch mehr Finesse und erlauben früher einen hohen Trinkgenuss, denn Faiveley ist auf der Suche nach der perfekten Kombination von Rebsortencharakter und dem Terroir.

Familienbetrieb mit Fokus auf nachhaltigen Anbau

Seit dem 11. Dezember 2019 trägt das Unternehmen die HVE-Zertifizierung Stufe 3, was ein deutlicher Beweis für die sorgfältigen und nachhaltigen Anbaupraktiken des Weingutes ist. Ziel der Bemühungen ist es, die Auswirkungen der Landwirtschaft auf die Umwelt und Artenvielfalt auf ein Minimum zu beschränken. Auf der Domaine hat man sich deshalb auf nachhaltige Methoden des Weinbaus spezialisiert.

Dieser ökologische Ansatz wird von den ethischen Werten der Familie und dem Wunsch, die Qualität und Authentizität eines jeden Jahrgangs sicherzustellen, angetrieben.

Die Vielfalt der Flora und Fauna in den Weinbergen zeugt von der schonenden Wirtschaftsweise und einem intakten Ökosystem. Damit spielt die Domaine eine aktive Rolle bei der Erhaltung des Terroirs und der biologischen Vielfalt der Bourgogne.

Bekannt für feinste Weine der Bourgogne

Die Einzigartigkeit der Region Bourgogne liegt in ihrer geologischen Komplexität und der bemerkenswerten Vielfalt ihrer Weinberge, die als „Climats“ bekannt sind.

Die Domaine hat das Privileg, gut exponierte Weinberge in den prestigeträchtigsten Appellationen dieser Weinregion zu besitzen. Diese Terroirs sind mit zwei ikonischen Rebsorten bepflanzt: Faiveley Chardonnay für die französischen Weißweine und Pinot Noir für den französischen Rotwein.

Um die hohe Qualität der Weine aufrechtzuerhalten und die optimale Entwicklung der Weinberge sicherzustellen, wird das rigorose Guyot-Schnittsystem im Winter angewendet, gefolgt von der Entknospung im Frühjahr und dem Ernten und Abstreifen der Blätter im Sommer. All diese Phasen werden mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchgeführt.

Ein Weinkeller für Spitzenweine

Auch die renovierte Weinkellerei ist sehr bemerkenswert. Äußerlich ähnelt sie einem attraktiven Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, innerlich ist sie State-of-the-Art, wenn es um Spitzenqualitäten geht. So werden Most oder Wein ausschließlich durch natürliche Schwerkraft bewegt, mechanisches Umpumpen entfällt. Auf die Auswahl der Fässer, in denen die großen Weine heranreifen, wird ebenfalls größte Sorgfalt gelegt. Für die 1er Crus und Grands Crus werden bis zu zwei Dritteln neue Fässer verwendet. Diese bezieht Faiveley von fünf der besten Küfereien Frankreichs, darunter bspw. François Frères oder Taransaud. Die Trauben werden im Allgemeinen entrappt. Nur bei wenigen Lagen werden auch Ganztrauben zur Gärung hinzugefügt. 

Aufgrund der zumeist sehr kleinen Parzellengrößen und der bewusst niedrig gehaltenen Erträge sind viele Weine des burgundischen Weinguts nur in sehr limitierter Zahl erhältlich. Für Weinliebhaber, die sich diese besonderen Genussmomente nicht entgehen lassen wollen, heißt es deshalb, bei jedem Jahrgang aufs neue schnell zu sein.

Viele Weine der Domaine werden als Subskriptionsweine vermarktet. Durch diesen Vorabkauf haben Freunde von erstklassigem französischem Wein die Möglichkeit, diesen „en primeur“ zu erwerben. Es ist also möglich, den Wein zu kaufen, noch bevor er auf den Markt gelangt.

Da die Nachfrage oft sehr groß, das Angebot aber limitiert ist, empfiehlt es sich, frühzeitig den entsprechenden Wein zu bestellen. 

Anbaugebiet Burgund in Frankreich

Die französische Weinregion Burgund beheimatet einige der besten und bekanntesten Weinberge der Welt. Die Burgunder Weinkarte umfasst vor allem Rotweine der Rebsorte Pinot Noir und Weißweine der Rebsorte Chardonnay. Seltener verwendet werden die Sorten Pinot Blanc und Pinot Gris. 

Für die Klassifikation der Weine aus dem Burgund wird vor allem dem Terroir, also der jeweiligen Weinbergslage, große Aufmerksamkeit gewidmet. Insbesondere der Pinot Noir reagiert empfindlich auf kleinste Veränderungen von Mikroklima und Boden, wodurch die Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen deutlich spürbar sind. 

Terroir & Makroklima

Im Burgund wachsen die Weinreben auf Schiefer- und Granitböden, auf Kalkstein und Mergel sowie auf Lehmböden und Kies. Schichten also, die in den Erdzeitaltern des Tertiärs und Quartärs entstanden sind. Aufgrund dieser Vielfalt ist der Terroir-Gedanke in der Region Burgund für Weine besonders entscheidend. Die einzelnen Gemarkungen im Burgund werden Climat genannt und entstanden bis ins 18. Jahrhundert hinein. Meist sind sie nur wenige Hektar oder sogar nur einige Ar groß. Unter Climat versteht man dabei eine natürliche Einheit, die durch ihre individuellen Eigenschaften den Charakter des dort angebauten Weines bestimmt.

Das Makroklima im Burgund ist vorwiegend kontinental geprägt. Die Winter sind fallen in der Regel sehr kalt, aber trocken aus. Spätfröste können in der Region jedoch eine besondere Gefahr für den Weinanbau darstellen. In den Monaten Mai, Juni und im Oktober setzen oftmals ergiebige Regenfälle ein. Aufgrund seiner nördlichen Lage sind die Sommer im Burgund vergleichsweise kurz, weshalb sich das Weinbaugebiet besonders für früh reifende Rebsorten anbietet.

Geschichte des Burgund

Es wird angenommen, dass vor der Ankunft der Römer bereits die Kelten Wein im Burgund angebaut haben. Da bei Ausgrabungen nur wenige römische Amphoren gefunden wurden, liegt der Schluss nahe, dass die Römer nur geringe Mengen Wein in die Region importierten und bereits im 2. Jahrhundert eine ausreichende Menge Burgunderwein vorhanden war. Bereits vor der Unterwerfung Galliens durch die Römer wurden italienische Weine bis in das heutige Chalon-sur-Saône exportiert.

Das mittelalterliche Burgund verdankt seinen ausgezeichneten Ruf als Weinanbauregion vor allem den dort ansässigen Klöstern und Mönchen. Sie verfügten über genügend Ländereien, ausreichend Platz in ihren Klosterkellern und nicht zuletzt über die organisatorischen Fähigkeiten, um ausgezeichnete Weine zu produzieren und die Anbaumethoden stetig zu verbessern. Die akribischen Aufzeichnungen der Mönche unterstützten diesen Prozess, da bereits erlangtes Wissen nicht wieder verloren ging.

Im Laufe des 17. Jahrhunderts wurden schließlich viele berühmte Weinberge an die Bürgerschaft des Burgunds verkauft. Es ist daher kein Zufall, dass die Gründung vieler Handelshäuser, die teilweise bis heute Bestand haben, in diese Zeit fällt.

Rebsorten

Die Auswahl der zugelassenen Rebsorten im Burgund ist stark eingeschränkt. Die wichtigsten roten Reben sind Spätburgunder (Pinot Noir) und Gamay. Bei den weißen Rebsorten überwiegen Chardonnay und Aligoté.

Pinot Noir

Pinot Noir, wie der Spätburgunder in Frankreich genannt wird, ist die wichtigste Rebsorte für Rotweine des Burgunds.

Der Anbau des Pinot Noir gilt als schwierig und es wird angenommen, dass sich die Sorte aus einer jahrhundertelangen Anpassung an die speziellen Bedingungen des Burgunds entwickelt hat. Seine Früchte sind sehr dünnhäutig und verlangen eine besonders feinfühlige Bearbeitung, da eine Verletzung der Schal den Saft der Trauben zu früh freisetzen würde. Zudem reagieren die Reben stark auf Klimaschwankungen.

Einer der herausragendsten Spätburgunder-Weine aus der Domaine ist der Faiveley Mercurey.

Chardonnay

Chardonnay ist die dominierende Rebsorte für Weißwein aus dem Burgund. Die bestockte Rebfläche entspricht dabei jedoch nur etwa ein Drittel von derjenigen des Pinot Noir. Sie wird neben dem Chablis überwiegend an der Côte d’Or und dort vor allem an der Côte de Beaune angebaut, wo auch die Domaine Faiveley über zahlreiche Anbauflächen verfügt.

Die Weinbaugemeinde Mercurey gehört mit zu den bedeutendsten Standorten für die Herstellung von Chardonnay und die Erzeuger erzielen dort eine erstklassige Qualität, die der von Weinen aus der Côte de Beaune nur wenig nachstehen.