Domaine de Chevalier
Die Domaine de Chevalier ist ein Juwel der Appellation Pessac-Léognan und zählt zu den renommierten Grands Crus Classés de Graves. Umgeben von dichten Wäldern südlich von Bordeaux, entstehen hier Weine von einzigartiger Finesse, die Kenner weltweit schätzen.
Domaine de CHevalier - der „geheime Garten“ von Pessac-Léognan
Zwischen Reben und Wald liegt die Domaine de Chevalier wie ein geheimer Garten im Süden von Bordeaux. Der Grand Cru Classé de Graves steht für Ruhe, Präzision und ein Terroir, das seit Jahrzehnten zu den zuverlässigsten Stimmen Pessac-Léognans zählt.
Familie Bernard – Kontinuität seit 1983
Bereits 1865 legten Arnaud und Jean Ricard die Basis für das heutige Gut. 1983 übernahm die Familie Bernard die Domaine und investierte kontinuierlich in Weinberge, Keller und Architektur. Dabei blieb der Stil stets geprägt von Diskretion statt Prunk – heute zählt Chevalier zu den elegantesten und konstantesten Crus der Region.
Terroir & Waldlage – Biodiversität, Mikroklima, 10.000 Stöcke/ha
Das Zusammenspiel von kies- und sandhaltigen Böden mit Tonunterlage sowie der schützende Wald schaffen ein einzigartiges Mikroklima, das die Biodiversität fördert. Die außergewöhnlich hohe Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar sorgt für kleine, hochkonzentrierte Beeren – die Basis für Weine von intensiver Aromatik und Tiefe.
Rebsorten
Auf rund 60 Hektar stehen rote Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Nur etwa 7 Hektar sind mit weißen Sorten bestockt: Sauvignon Blanc und Sémillon. Diese bewusste Limitierung verleiht den Weißweinen besondere Raffinesse und außergewöhnliches Reifepotenzial. Alle Parzellen bilden ein geschlossenes Ensemble, eingebettet in ein waldnahes, geschütztes Areal.
Weinbereitung – Gravitation & präziser Ausbau
Im Keller setzt die Domaine auf Schwerkraft statt Pumpen. Strenge Handlese, mehrfaches Selektieren und schonende Befüllung der Gärbehälter garantieren höchste Qualität. Der weiße Grand Vin wird traditionell in Barriques vergoren und ausgebaut, der Rotwein reift in französischer Eiche. Technik und Architektur sind funktional-modern, aber stets zurückhaltend.
Stil der Weine
Domaine de Chevalier Rouge (Pessac-Léognan)
- Aussehen: Tiefes Rubinrot mit jugendlichem Glanz.
- Duft: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Graphit und Zedernholz, unterlegt von feinen Gewürznoten.
- Geschmack: Mittlerer bis voller Körper, kühle dunkle Frucht, reife Tannine und klare Mineralität. Kraftvoll, aber nie schwer.
- Fazit: Ein Grand Vin mit großem Reifepotenzial – strukturiert, komplex und von klassischer Pessac-Eleganz.
Domaine de Chevalier Blanc (Pessac-Léognan)
- Aussehen: Strahlendes Strohgold mit grünlichen Reflexen.
- Duft: Zitrusfrüchte, weiße Blüten und Steinobst, ergänzt durch Kreide, Kräuter und feine Röstaromen vom Holz.
- Geschmack: Seidig, frisch und salzig-mineralisch. 70% Sauvignon Blanc und 30% Sémillon vereinen sich zu einem der großen Weißweine Bordeaux.
- Fazit: Ein seltener Grand Vin blanc mit außerordentlichem Reifefenster von 10–15 Jahren und mehr.
Nachhaltigkeit & Biodynamie
Seit Jahren prägen ökologische Prinzipien die Arbeit der Domaine. 2021 begann die vollständige Umstellung auf Bio und Biodynamie. Dazu gehören der Einsatz von Kräutertees, die Förderung von Nützlingen, eine apothekerhafte Präzision im Weinberg und ein energiepositiver Keller. Die Architektur des Guts wurde seit den 1980ern in Etappen modernisiert – Cuvier mit Tageslichtkuppel, Beton- und Holzcuverie sowie Flaschenkeller – stets eingebettet in die historische Substanz. Gravitation bleibt dabei das zentrale Prinzip.
Portfolio – Grand Vin, L’esprit & Rosé
Das Herzstück bildet der Grand Vin in rot und weiß. Ergänzt wird das Sortiment durch den Zweitwein L’esprit de Chevalier, der das Terroir in zugänglicherer Form widerspiegelt. Hinzu kommt eine kleine, hochfeine Produktion von Rosé nach dem Saignée-Verfahren – frisch, fruchtig und elegant.
Foodpairing
- Rouge: Perfekt zu Entrecôte, Kalbsrücken, Wildgeflügel oder Pilzgerichten. Jung ideal nach kurzer Belüftung, im Alter mit großer Tiefe.
- Blanc: Harmonisch zu Jakobsmuscheln, Edelfischen, hellem Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse. Entwickelt über 10–15 Jahre eine beeindruckende Vielschichtigkeit.
Warum Domaine de Chevalier?
- Einzigartiges Terroir: Waldlage, Biodiversität und hohe Pflanzdichte schaffen Spannung und Tiefe.
- Moderne trifft Tradition: Schwerkraft-Keller, Barrique-Feinschliff und Architektur ohne Posen.
- Ikonische Weine: Ein roter Grand Vin mit Tiefgang und ein weißer Bordeaux von Weltklasse.
- Historische Klasse: Grand Cru Classé de Graves – klassifiziert seit 1953/1959, mit einer Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert reicht.