Domaine Santa Duc

Domaine Santa Duc - Wein aus Tonamphoren

Das liegt sicherlich an der Feinheit und der bezaubernden seidigen Textur der Weine, inspiriert von der legendären Domaine de la Romanée-Conti in Burgund, auf der Benjamin einen Teil seiner Ausbildung genoss. In der Neuzeit angekommen wurde der Betrieb auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt und auch der Ausbau in Tonamphoren wurde implementiert, der den Weinen von Santa Duc so einen wunderschönen warmen und geschmeidigen Charakter verleiht. Aber auch sonst gelten hier rigorose Qualitätskriterien. Mit ca. 35 Hektoliter pro Hektar liegen die Ernten an der untersten Grenze, und natürlich erfolgen alle Arbeitsschritte von der Pflege der Weinberge über die Lese der Trauben bis zur Verarbeitung im Keller von Hand. Überhaupt lässt man hier der Natur ihren Lauf und greift so wenig wie möglich ein, denn hier gilt das Credo vieler Spitzen-Winzer, dass erstklassige Weine mit Ausdruck und Charakter eben im Weinberg entstehen. Daher kommen die Weine auch nach einer ersten Reifung unfiltriert auf die Flasche. Und um diese reißt sich die Gastronomie der Region, aber immerhin bleiben doch ein paar Flaschen dieser äußerst bemerkenswerten Weine für den deutschen Markt übrig. Diese Domäne sollte man wirklich im Auge behalten.