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Billecart-Salmon - Familiengeführte Exzellenz seit 1818
Gegründet wurde das Haus Billecart-Salmon im Jahr 1818 in Mareuil-sur-Aÿ – und seitdem ist es ununterbrochen in Familienbesitz. Aktuell liegt die Leitung bei François Roland-Billecart, der das Traditionshaus in der 7. Generation mit Weitblick führt. Die Philosophie des Hauses ist geprägt von Zurückhaltung, Präzision und Zeit. Die Champagner von Billecart-Salmon reifen deutlich länger als vorgeschrieben auf der Hefe – und gewinnen dadurch an Feinheit, Tiefe und Cremigkeit. Die Grundweine werden zum Teil im Holz vinifiziert, um ihnen zusätzliche Struktur und Langlebigkeit zu verleihen. Das Ergebnis sind Champagner von subtilem Ausdruck und beeindruckender Balance.
Stilbildend: Der erste Rosé-Champagner der Geschichte
Billecart-Salmon schrieb nicht nur Geschichte – das Haus hat einen neuen Champagner-Stil erfunden. In den 1970er Jahren kreierte es den ersten Rosé-Champagner, der nicht auf Kraft, sondern auf Eleganz und aromatische Finesse setzte. Heute gilt der „Brut Rosé“ von Billecart-Salmon weltweit als Referenz für die Kategorie: lachsfarben, duftig, filigran und mit einer perfekten Balance zwischen Frische und Tiefe. Auch Jahrzehnte später bleibt der Rosé von Billecart stilbildend – und nahezu unerreicht in seiner Klasse.
Terroir, Präzision und das Streben nach Perfektion
Die Weinberge von Billecart-Salmon erstrecken sich über einige der besten Lagen der Champagne – darunter Premier und Grand Cru-Parzellen in der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und im Vallée de la Marne. Besonders hervorzuheben ist der Weinberg „Clos Saint-Hilaire“: eine ummauerte Einzellage in Mareuil-sur-Aÿ, die sortenrein mit Pinot Noir bepflanzt ist. Der daraus vinifizierte Champagner gehört zu den rarsten und spektakulärsten Prestige-Cuvées der Region. Das Haus setzt konsequent auf nachhaltige Bewirtschaftung, Präzisionsarbeit im Keller und kompromisslose Qualitätskontrolle – alles im Dienste eines unverwechselbaren Stils.
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