Nyetimber

Es muss nicht immer Champagner sein: Sparkling Wine aus England

Dass man auch auf den britischen Inseln Wein kultivieren kann, war schon den Römern bekannt. Sie waren es, die im sonnigen Süden der Insel zum ersten Mal Reben anbauten. Allerdings konnte sich die noch von Kaiser Claudius initiierte Weintradition nicht durchsetzen. Spätestens im 12. Jhd., unter der Regentschaft von Henry II, kam der britische Weinbau zum Erliegen. Denn Henry II herrschte nicht nur über die britischen Inseln, sondern erstreckte seine Regentschaft auch über große Teile Frankreichs. Der Import herausragender Weine vom anderen Ufer des Ärmelkanals muss die britischen Winzer schnell zur Verzweiflung und schließlich zur Aufgabe getrieben haben. Die Liebe der Briten zum Wein ist aber geblieben. Und so überließen sie den Weinbau ihren europäischen Nachbarn, nicht ohne der Weinkultur ab und an wesentliche Impulse zu geben, man denke nur an den Handel mit Sherry und Portwein. Ganz nebenbei bemerkt waren die Briten auch an der Erfindung des Champagners nicht ganz unschuldig. Schließlich ist die zweite Gärung der edlen Weine aus Nordfrankreich auf der Insel gewissermaßen entdeckt worden. Und der Siegeszug des Champagners wäre ohne den Enthusiasmus der britischen Upper-class, insbesondere des britischen Adels, sicher anders verlaufen.

Es ist sicher eine Ironie der Geschichte, dass sich am Ende des 20. Jhd. im Süden der britischen Inseln plötzlich eine junge Generation von Winzern aufmacht, englischen Sparkling Wine zu produzieren, der ganz in der Tradition des französischen Champagners steht und den direkten Vergleich zum Original auch nicht fürchten muss. Denn die Südküste eignet sich ganz hervorragend für Weine, aus denen man einen perfekten Schaumwein machen kann. Der Golfstrom wirkt wie eine ganzjährig laufende Heizung, hier gibt es im Sommer jede Menge Sonne und die Böden mit viel Grünsand und Kreide entsprechen denen im Norden Frankreichs. Dass das Klima für klassische Rotweine nicht oder noch nicht reicht, bekümmert die britischen Winzer wenig. Viele von ihnen setzen auf die klassische Champagner Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Auch was ihre Methoden betrifft, orientieren sie sich am Original, inklusive Flaschengärung und Dégorgement. Dass auch Weinkenner bislang nur selten nach dem britischen Sparkling Wine fragen, liegt daran, dass er recht selten ist. Die Gesamtfläche der britischen Weinberge beträgt nur 1.800 ha. Das entspricht etwa der Größe der Weinberge im französischen Jura und macht somit nur einen Bruchteil der Fläche aus, die großen Weinnationen wie Frankreich, Spanien und Italien zur Verfügung steht. Das hat den Effekt, dass Sparkling Wine vorwiegend in seiner Heimat eine Rolle spielt. Um so mehr freuen wir uns, dass wir Ihnen bei Tesdorpf eine große Auswahl herausragender Sparkling Wines von Nyetimber anbieten können.

Nyetimber aus Sussex: eine kurze Geschichte mit großer Wirkung

Nyetimber gilt unter den jungen britischen Weinpionieren als eine der renommiertesten Kellereien. Ihren Namen führt sie auf die Erwähnung der Liegenschaft im mittelalterlichen Doomsday Book, einem britischen Kataster aus dem Jahr 1086, zurück. Doch sollte es noch 900 Jahre dauern, bis 1988 Stuart und Sandy Moss in der Nähe von Pulborough, im Westen von Sussex, die ersten Weinreben pflanzten. Schon die erste Classic Cuvée gewann 1998 bei der „International Wine & Spirit Competition“ (IWSC) eine Goldmedaille. Das nächste entscheidende Datum dieser jungen Kellerei ist das Jahr 2006, als Eric Heerema Eigentümer und Geschäftsführer des Unternehmens wurde. Er erkannte das riesige Potential der Gegend in den südlichen Grafschaften Sussex, Kent und Hampshire. Eric Heerema hatte aber auch das richtige Gespür für die Wahl der Spezialisten. Er stellte die kanadische Önologin Cherie Spriggs als Kellermeisterin ein. Zusammen mit ihren Mann Brad Greatrix ist sie seit 2007 für die Sparkling Wines aus dem Hause Nyetimber verantwortlich. Nach 15 Jahren harter Arbeit und mit viel Wissen und handwerklichem Geschick haben sich Heerema, Spriggs und Greatrix fest auf dem britischen Markt etabliert; Nyetimber ist in der gehobenen Gastronomie angekommen und gilt auch bei Hochzeiten im britischen Königshaus inzwischen als die erste Wahl. Der Erfolg zeigt sich aber auch in den hohen Punktzahlen bei Kritikern und durch viele Preise auf internationalen Wettbewerben für Schaumwein. Die traditionsbewussten Briten, so scheint uns, haben hier ein ganz neues Kapitel aufgeschlagen. Und sie sind mächtig stolz auf einen Sparkling Wine, der bei Blindverkostungen sehr wohl mit den besten Champagnermarken auf der anderen Seite des Kanals konkurrieren kann.

Die Philosophie von Nyetimber: Exzellenz, Nachhaltigkeit und Tradition.

Absolutes Qualitätsbewusstsein, Nachhaltigkeit und soziales Engagement prägen die Philosophie des Hauses Nyetimber – und eine Menge Handarbeit. Gerade bei der Lese; die 350 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter pflücken alle Reben von Hand und transportieren die Trauben in Körben mit nur 15 Kilo Gewicht zur Presse, damit sie den Weg dorthin möglichst unbeschadet überstehen. In den Weinbergen, die in Kent Hampshire und West-Sussex sanft Richtung Süden abfallen, sind die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter übrigens nicht allein. Zwischen den Rebreihen haben, auch dies typisch britisch, Schafe ihren Arbeitsplatz, die alle Pflanzen in Schach halten, an denen keine Trauben wachsen. Ihre Hinterlassenschaften sind ein perfekter Dünger für die Böden, denn Kunstdünger, genauso wie Pestizide, sind eben nicht Teil der Philosophie von Eric Hereema und Cherie Spriggs und werden nur angewandt, wenn es gar nicht anders geht. Was allerdings sehr gut zu ihrer Philosophie passt ist, dass Nyetimber sich schon früh Gedanken über die Kosten des Transports und seine Folgen für die Umwelt gemacht hat. Die Flaschen von Nyetimber sind knapp 10 Prozent leichter als vergleichbare Flaschen von anderen Weingütern. Das spart Geld und verringert die CO2-Bilanz der edlen Produkte aus dem Hause Nyetimber. Auch die Verantwortung des Unternehmens, Stichwort Corporate Responsibility, nehmen die Schaumweinhersteller aus dem Süden Englands durchaus ernst. Sowohl gegenüber den eigenen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern als auch gegenüber der Gesellschaft. Neben Charity-Programmen versucht das junge Unternehmen darüber hinaus, sich im Kulturleben Südenglands einen Namen zu machen. Während Spitzenqualität, Nachhaltigkeit und unternehmerische Verantwortung auch bei den Verwandten jenseits des Ärmelkanals zu finden sind, fällt vor allem im Look der jungen Kellerei auf, wieviel Wert der Eigentümer Eric Hereema auf das typisch Britische seiner Marke legt, obwohl er selbst aus Holland stammt: Für das 70-jährige Thronjubiläum von Elizabeth II stellt Nyetimber eine limitierte Sonderedition seiner Classic Cuvée vor, die britischer gar nicht sein könnte, inklusive eines prominent platzierten Union Jacks. Ob die Flasche mit ihrer mattweißen Farbe nun wie eine Auster schimmert, wie Nyetimber es formuliert, oder eher an Platin erinnert, bleibt Ihnen als Schaumwein-Enthusiast selbst überlassen. Vor dem Hintergrund der zunehmenden Beliebtheit der edlen Schaumweine unter den britischen Royals wird jedoch deutlich, dass sich mit Nyetimber eine neue Tradition im traditionsverliebten Königreich etabliert hat, die wir Ihnen gerne nach Hause liefern.

Stil, Technik und Methoden der Kellerei Nyetimber

Nyetimber orientiert sich stark an dem Stil und den Methoden, die man aus der französischen Produktion von Champagner und Crémant kennt. Das gilt für die Wahl der Trauben genauso wie für die Produktion. Für die Komposition der Schaumweine gibt man sich auf dem Gut Nyetimber die allergrößte Mühe, das letzte Wort hat hierbei Cherrie Spriggs, die nicht nur die frischen Weine aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zusammenstellt, sondern auch auf Riservas aus den letzten Jahren zurückgreift. Nach der ersten Fermentation werden die Schaumweine in Flaschen abgefüllt, mit weiterer Hefe versetzt und verkapselt. Nach der zweiten Fermentation wird der Hefepfropfen entfernt und der Wein zusammen mit der Dosage verkorkt. Im Keller lagert er anschließend mindestens drei Jahre, bevor er in den Verkauf kommt. Diese Technik wendet man bei Nyetimber für alle Sparkling Wines an. Also nicht nur für die klassischen Cuvées, die denen des Champagners entsprechen, sondern auch für die anderen Schaumweine. Ihnen als Genießer bietet Nyetimber einen besonderen Service. Auf jeder Flasche befindet sich ein Code, anhand dessen Sie alle spezifischen Angaben über Rebsorten, Lese und Lagerung nachverfolgen können.

Alles was prickelt: Die Sparkling Wines von Nyetimber

Das britische Klima lässt es auch an der Südküste nicht zu, dass hier großartige Rotweine reifen. Nyetimber macht aber viel mehr als nur aus der Not eine Tugend. Hereema und Spriggs zeigen, zu welcher Blüte man Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier treiben kann, wenn man es nur drauf anlegt. Die Classic Cuvée mit einem Anteil von bis zu 65 Prozent Chardonnay ist das Flaggschiff der Marke. Charakteristisch ist die blass-goldene Farbe, das elegante Spiel feinster Kohlensäure und das feinwürzige Bouquet von Honig, Mandeln, Gebäck und Bratapfel. Mit der Prestige Cuvée „1086“, das Jahr der ersten urkundlichen Erwähnung von Nyetimber, legten Hereema und Spriggs noch einen drauf. Die Weinsorten Pinot Noir und Meunier spielen hier noch eine größere Rolle, der Schaumwein lagert bis zu 10 Jahre, was ihm noch deutlichere Karamellnoten verleiht und den Anspruch unterstreicht, mit 1086 einen absoluten Prestige-Wein vorzulegen. Gekonnt gehen Kellermeisterin und Kellermeister auch mit den roten Weintrauben um. Mit etwas mehr Zeit nach der Pressung auf den Schalen zaubert Spriggs einen klassischen Rosé-Schaumwein und die Premiumvariante „1086 Rosé“, die den gleichen Anspruch wie ihre zart-goldenen Geschwister haben. Das Angebot von Nyetimber komplettieren Schaumweine, die von der klassischen Champagner-Cuvée abweichen: Mit dem Tillington, einer Cuvée aus 78 Prozent Pinot Noir und 22 Prozent Chardonnay, greifen die Kellermeister auf nur einen Weinberg in West Sussex zurück. Aber auch reinsortige Chardonnays hat Nyetimber im Angebot: den eleganten Blanc de Blancs von den Weinbergen aus Hampshire und West-Sussex und eine halbtrockene Alternative, die die Briten „Cuvée Chérie“ getauft haben und die mit einem feinherben Aroma von Mandarinen, Zitrone und Honig überzeugt.

Nyetimber in der internationalen Kritik: Viele Awards und jede Menge Komplimente

Schon die erste Classic Cuvée, den Nyetimber 1998 vorstellte, gewann prompt eine Goldmedaille bei der IWSC, noch lange bevor Eric Hereema das Zepter bei Nyetimber übernahm und Spriggs Kellermeisterin wurde. Seitdem punkten ihre Schaumweine bei allen relevanten Wettbewerben wie der IWSC, der „International Wine Challenge“ und der „Champagne and Sparkling Wine World Championships“. Preisgekrönt ist hier vor allem die Classic Cuvée, gefolgt von Blanc de Blancs und Tillington Single Vineyard. Besonders hervorzuheben ist auch, dass Cherie Spriggs 2018 endlich den Titel „Sparkling Winemaker of the Year“ gewinnen konnte, nachdem sie es 2016 schon auf die Shortlist geschafft hatte. Der Titel ist deswegen so bemerkenswert, weil bis dahin alle Preisträger aus der Champagne kamen! Es überrascht nicht, dass Nyetimber auch bei Kritikern wie Robert Parker und Magazinen wie Falstaff gut ankommt. Die Schaumweine glänzen regelmäßig mit hohen Punktzahlen. Ebenso wenig überraschend ist, dass Nyetimber sich in großen internationalen Magazinen einen Namen gemacht hat. Der „New Yorker“, „Vogue“, „Vanity Fair“ und „Esquire“ berichten regelmäßig über die neuen Highlights in der Sparkling Wine-Szene und immer häufiger über Nyetimber. An der Kellerei kommt knapp fünfunddreißig Jahre nach ihrer Gründung keiner mehr vorbei.