Was Taittinger Champagner besonders macht
Taittinger ist ein unabhängiges Familienhaus, das heute in vierter Generation von Vitalie und Clovis Taittinger geführt wird und seinen Stil konsequent am Chardonnay ausrichtet, der den Champagnern Frische, Präzision und mineralische Spannung gibt. Schon der Brut Réserve enthält mit 40 Prozent ungewöhnlich viel Chardonnay für einen Brut ohne Jahrgang, und an der Spitze steht seit 1952 der Comtes de Champagne Blanc de Blancs, der nur in herausragenden Jahren aus Grand-Cru-Chardonnay der Côte des Blancs entsteht. Hinzu kommt eine lange Reife, beim Comtes de Champagne rund zehn Jahre in den gallo-römischen Kreidekellern von Saint-Nicaise in Reims, die zum UNESCO-Welterbe zählen.
Die Geschichte von Taittinger: ein Familienhaus seit 1932
Der Weg der Familie zum Champagner begann 1911, als der damals 25-jährige Pierre Taittinger als Händler bei der Union Champenoise mit dem Champagner in Berührung kam. Im Ersten Weltkrieg diente er im Generalstab, der im Château de la Marquetterie untergebracht war, und lernte das Anwesen bei Épernay kennen, das er später erwerben sollte. 1932 übernahm er gemeinsam mit seinem Schwager Paul Evêque das Champagnerhaus Forest-Fourneaux, das zu den ältesten der Champagne gezählt wird, und das Château de la Marquetterie wurde zum Ausgangspunkt der Familie in der Champagne.
Prägend für den heutigen Stil wurde Pierres Sohn François Taittinger, der den Familiennamen offiziell im Haus verankerte, den Chardonnay als Signaturrebsorte festlegte und 1952 den Comtes de Champagne Blanc de Blancs schuf. 1955 erwarb er 110 Hektar Rebfläche und legte damit den Grundstein für den heutigen Weinbergsbesitz. Sein Bruder Claude Taittinger führte das Haus von 1960 bis 2005, baute die Weinberge weiter aus, gründete mit der Domaine Carneros ein Weingut im kalifornischen Napa Valley und verband den Namen Taittinger mit Kunst und Kulinarik, etwa durch den 1967 ins Leben gerufenen internationalen Kochwettbewerb Prix Culinaire International Pierre Taittinger und die 1983 begonnene Taittinger Collection mit Flaschengestaltungen von Künstlern wie Victor Vasarely, Roy Lichtenstein und Zao Wou-Ki.
2006 holte Pierre-Emmanuel Taittinger das Haus wieder unter die Kontrolle der Familie zurück, und heute führen seine Kinder Vitalie und Clovis Taittinger die Geschicke des unabhängigen Hauses.
Die Weinberge von Taittinger: 288 Hektar in vier Regionen
Mit 288 Hektar eigenen Reben zählt Taittinger zu den größten Weinbergsbesitzern der Champagne. Die Flächen verteilen sich auf 37 Weinberge an der Côte des Blancs, im Vallée de la Marne, an der Montagne de Reims und in der Aube und decken nahezu die Hälfte des Bedarfs, während die übrigen Trauben von Partnerwinzern stammen. Einzelne Parzellen sind bestimmten Cuvées vorbehalten, etwa den Folies de la Marquetterie. Innerhalb der Assemblage übernehmen die drei Rebsorten klar verteilte Aufgaben: Der Chardonnay bringt Frische, der Pinot Noir Struktur und der Meunier Rundung.
Seit 2005 hat Pierre-Emmanuel Taittinger die Weinbergsarbeit konsequent neu ausgerichtet. Die Böden werden bearbeitet oder kontrolliert begrünt, auf Herbizide verzichtet das Haus seit fast 20 Jahren, ebenso auf Insektizide, und in einzelnen Weinbergen übernehmen Schafe die Pflege der Begrünung. Vor jeder Lese werden mehr als 1.700 Traubenproben genommen, um den Reifezustand der einzelnen Parzellen genau zu bestimmen. Die Weinberge sind nach den Standards „Haute Valeur Environnementale“ (HVE) und „Viticulture Durable en Champagne“ (VDC) zertifiziert; verantwortlich für die Weinberge ist Christelle Rinville.
Saint-Nicaise und die lange Reife im Kreidekeller
Ein wesentlicher Teil der Reife findet in den Kellern von Saint-Nicaise in Reims statt, die 18 Meter unter der Erde in die Kreide gehauen sind und auf gallo-römische Kreidegruben zurückgehen. Sie dienten frühen Christen als Zufluchtsort und im Ersten Weltkrieg als Schutzraum und gehören seit 2015 als Teil der „Coteaux, Maisons et Caves de Champagne“ zum UNESCO-Welterbe. Die konstant kühlen Bedingungen im Kreidegestein begünstigen eine langsame Reife auf der Hefe, die das Haus bewusst lang bemisst: Der Brut Réserve reift mehr als vier Jahre, der Comtes de Champagne Blanc de Blancs rund zehn Jahre und der Comtes de Champagne Rosé nahezu zwölf Jahre.
Zum Erbe des Hauses gehören außerdem das 1734 erbaute Château de la Marquetterie mit seinen Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben, das im Ersten Weltkrieg Hauptquartier von General Joffre war, sowie die Demeure des Comtes de Champagne, ein Gebäude aus dem 13. Jahrhundert in Reims, das Taittinger restauriert hat und dessen Silhouette auf den Flaschen des Comtes de Champagne erscheint.
Der Stil der Champagner von Taittinger
Die Champagner von Taittinger zeichnen sich durch Frische, Finesse und Präzision aus, die das Haus auf den Chardonnay als leitende Rebsorte zurückführt. Kellermeister Alexandre Ponnavoy komponiert die Cuvées aus verschiedenen Rebsorten, Crus, Parzellen und Weinen unterschiedlicher Jahre, und ein Verkostungskomitee aus Familie, Kellermeister und ausgewählten Mitarbeitern prüft die Weine regelmäßig, damit die Handschrift des Hauses von Jahr zu Jahr wiedererkennbar bleibt. Typisch sind eine feine Perlage, eine klare, eher elegante als üppige Frucht und eine mineralische Spannung, zu denen die lange Reife im Kreidekeller zusätzliche Tiefe beiträgt. Während der Brut Réserve mit zarten Frucht- und Honignoten zugänglich ist, zeigen die Comtes-de-Champagne-Jahrgänge, wie viel Reifepotenzial in diesem Stil steckt.
Die wichtigsten Cuvées von Taittinger
Taittinger Brut Réserve
Der Brut Réserve ist die Signatur des Hauses und der direkteste Zugang zu seinem Stil. Assembliert aus 40 Prozent Chardonnay, 35 Prozent Pinot Noir und 25 Prozent Meunier von mehr als 40 Crus und aus vier Jahrgängen, zeigt er nach über vier Jahren im Keller eine feine Perlage, zarte Frucht- und Honignoten und eine runde, frische Balance.
Taittinger Prestige Rosé
Im Prestige Rosé verschieben sich die Gewichte zugunsten des Pinot Noir: 35 Prozent Chardonnay, 40 Prozent Pinot Noir und 25 Prozent Meunier werden durch 11 bis 14 Prozent Rotwein von der Montagne de Reims und aus Les Riceys ergänzt, der dem Rosé-Champagner seine leuchtende Farbe und zusätzliche Tiefe gibt. Am Gaumen zeigt er eine samtige, volle Textur und Aromen frischer roter Früchte.
Taittinger Prélude Grands Crus
Der Prélude Grands Crus stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen und verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu gleichen Teilen. Feine Mineralität und florale Noten führen zu einem Gaumen, auf dem Zitrus auf die seidige Rundung weißer Pfirsiche trifft, was ihn zum Aperitif ebenso empfiehlt wie zum Essen.
Taittinger Brut Millésimé
Der Brut Millésimé hält den Charakter eines einzelnen Jahres fest und stammt zu 70 Prozent aus Grand-Cru- und zu 30 Prozent aus Premier-Cru-Lagen, mit Chardonnay und Pinot Noir zu gleichen Teilen. Er setzt Struktur und Finesse in ein ausgewogenes Verhältnis und lässt die Eigenheiten des Jahrgangs klar hervortreten.
Taittinger Les Folies de la Marquetterie
Les Folies de la Marquetterie ist die erste Domaine-Cuvée des Hauses und stammt aus den Weinbergen rund um das Château de la Marquetterie, die historische Heimat von Taittinger. Die Assemblage aus 45 Prozent Chardonnay und 55 Prozent Pinot Noir enthält 30 Prozent in alten Eichenfässern ausgebaute Weine und zeigt sich reichhaltig und präzise, mit Aromen von gelbem Pfirsich und feinen Holznoten.
Taittinger Nocturne
Nocturne teilt die Rebsortenanteile des Brut Réserve, ist aber auf einen sanften, weichen Stil ausgelegt. Noten von gelbem Pfirsich, getrockneten Aprikosen, kandierten Früchten und Rosinen machen ihn zu einem Champagner für die Abendstunden.
Taittinger Nocturne Rosé
Der Nocturne Rosé folgt der Assemblage des Prestige Rosé, einschließlich 11 bis 14 Prozent Rotwein aus Pinot Noir, und ist ebenfalls weicher angelegt. Noten von Gebäck und roten Früchten verbinden sich mit einer seidigen Textur, die zum Ausklang des Abends oder zu einem leichteren Menü passt.
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs
Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs ist die Spitzencuvée des Hauses, 1952 von François Taittinger geschaffen und benannt nach Thibault IV., Graf der Champagne, der der Überlieferung nach den Chardonnay in die Region brachte. Er entsteht nur in außergewöhnlichen Jahren aus Chardonnay der fünf Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs und verbindet nach rund zehn Jahren in Saint-Nicaise Frische und Mineralität mit großer Tiefe und ausgeprägtem Reifepotenzial.
Taittinger Comtes de Champagne Rosé
Der Comtes de Champagne Rosé stammt ebenfalls ausschließlich aus Grands Crus und verbindet 30 Prozent Chardonnay von der Côte des Blancs mit 70 Prozent Pinot Noir von der Montagne de Reims, von dem ein Teil als Bouzy Rouge, also als stiller Rotwein aus der Grand-Cru-Gemeinde Bouzy, vinifiziert wird. Mit nahezu zwölf Jahren Reife versteht das Haus ihn ausdrücklich als lagerfähigen Rosé.
Orientierung in der Auswahl des Hauses
- Für den Einstieg in den Hausstil: Brut Réserve, mit hohem Chardonnay-Anteil und mehr als vier Jahren Reife.
- Für Rosé ohne Jahrgang: Prestige Rosé, mit 11 bis 14 Prozent Rotwein von der Montagne de Reims und aus Les Riceys.
- Für Grand-Cru-Herkunft: Prélude Grands Crus, je zur Hälfte Chardonnay und Pinot Noir.
- Für einen bestimmten Jahrgang: Brut Millésimé aus Grand- und Premier-Cru-Lagen.
- Für Fassausbau und die Herkunft eines Ortes: Les Folies de la Marquetterie.
- Für einen weicheren, runderen Stil am Abend: Nocturne und Nocturne Rosé.
- Für Sammler und besondere Anlässe: Comtes de Champagne Blanc de Blancs und Comtes de Champagne Rosé.
Wer Taittinger kennenlernen möchte, kann den Brut Réserve und den Comtes de Champagne Blanc de Blancs nebeneinander verkosten und so nachvollziehen, wie sich die Chardonnay-Handschrift des Hauses mit Grand-Cru-Herkunft und rund zehn Jahren Reife vertieft.
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Tesdorpf handelt seit 1678 mit feinen Weinen und zählt damit zu den traditionsreichsten Weinhandelshäusern Deutschlands. Die über Jahrhunderte gewachsenen Verbindungen zu renommierten Erzeugern ermöglichen es bis heute, auch Raritäten und limitierte Abfüllungen zugeteilt zu bekommen. Im Sortiment von rund 4.500 Weinen steht der Brut Réserve von Taittinger neben dem Prestige Rosé und dem Prélude Grands Crus, ergänzt um die Jahrgangschampagner des Hauses bis hin zum Comtes de Champagne Blanc de Blancs und Rosé, in denen sich die Chardonnay-Handschrift und die lange Reife in den Kreidekellern von Saint-Nicaise besonders deutlich zeigen. Ausgewählte Flaschen gibt es auch als Magnum oder in Geschenkverpackung. Der Onlineshop ist von Trusted Shops zertifiziert und wird von Kunden mit „hervorragend“ bewertet, und die Champagner werden schnell geliefert.