Was Laurent-Perrier Champagner besonders macht
Laurent-Perrier hat drei Verfahren in der Champagne geprägt, die bis heute jede seiner Cuvées bestimmen. Mit Grand Siècle verbindet das Haus drei herausragende Jahrgänge zu einer Prestige-Cuvée, statt sich wie üblich auf ein einziges Jahr zu verlassen, und mit der Cuvée Rosé führte es 1968 einen Rosé ein, dessen Farbe und Frucht nicht durch die Zugabe von Rotwein, sondern durch die seltene Mazeration des Pinot Noir auf den Schalen entstehen. Seit dem Ultra Brut von 1981 gilt Laurent-Perrier zudem als Vorreiter der Champagner ohne Dosage. Verbunden werden diese Linien durch einen Stil aus Frische, Eleganz und Reinheit, den ein hoher Chardonnay-Anteil trägt und der die Champagner zu vielseitigen Begleitern am Tisch macht.
Die Geschichte von Laurent-Perrier: vom Händlerhaus zur Familienmarke
Die Ursprünge des Hauses reichen ins Jahr 1812 zurück, als sich André-Michel Pierlot, ein ehemaliger Küfer und Abfüller aus Chigny-les-Roses, als Champagnerhändler in Tours-sur-Marne niederließ, einem als Grand Cru eingestuften Dorf am Schnittpunkt der drei wichtigsten Weinbaugebiete der Champagne. Sein Sohn Alphonse übergab das Haus mangels Nachkommen an seinen Kellermeister Eugène Laurent, nach dessen frühem Tod 1887 die Witwe Mathilde-Emilie Perrier die Leitung übernahm, ihren Familiennamen hinzufügte und das Haus Veuve Laurent-Perrier nannte. Bereits 1889 brachte sie mit dem „Grand Vin Sans Sucre“ einen Champagner ohne Zuckerzusatz auf den Markt, der vor allem der britischen Kundschaft entsprach.
1939 erwarb Marie-Louise de Nonancourt das Haus. Ihr Sohn Bernard de Nonancourt, der im Zweiten Weltkrieg der Résistance angehört hatte, übernahm 1948 mit nur 28 Jahren die Leitung eines Unternehmens, das damals rund 20 Mitarbeiter beschäftigte und 80.000 Flaschen verkaufte. In den folgenden vier Jahrzehnten formte er den Stil des Hauses und schuf eine Reihe von Cuvées, die heute in mehr als 160 Länder exportiert werden. Seine Töchter Alexandra Pereyre de Nonancourt und Stéphanie Meneux de Nonancourt führen diese Linie im Vorstand fort, seit 2019 ergänzt durch Lucie Pereyre de Nonancourt, die Grand Siècle weltweit repräsentiert. Kellermeister ist heute Olivier Vigneron, der 2004 unter seinem Vorgänger Michel Fauconnet zum Haus kam.
Drei Verfahren, die den Stil von Laurent-Perrier prägen
Im Mittelpunkt der Arbeit steht die Auswahl und Lagerung von Reserveweinen. Jedes Jahr werden jene Weine zurückgestellt, die sich durch besondere Frische, Reifepotenzial und aromatische Finesse auszeichnen, und in Edelstahltanks getrennt nach Lage und Rebsorte bei niedriger Temperatur gelagert, um Frische und Reinheit zu bewahren. Aus diesem Verständnis entstand die Idee, durch die Assemblage mehrerer Jahrgänge ein „perfektes Jahr“ nachzubilden, wie es die Natur allein selten hervorbringt.
Das zweite Verfahren betrifft die Rosés. Während Rosé-Champagner in der Regel durch die Zugabe von stillem Rotwein entsteht, lässt Laurent-Perrier die Schalen des Pinot Noir 48 bis 72 Stunden mit dem Saft in Kontakt, sodass Farbe und Fruchtaromen auf natürliche Weise in den Most übergehen. Die Trauben werden dafür zweimal verlesen und jedes Cru getrennt mazeriert, eine Erfahrung, die das Haus ab 1960 mit seinen stillen Weinen der Champagne gesammelt hatte.
Das dritte Verfahren ist der Verzicht auf die Dosage, also auf die Zugabe von Zuckerlikör vor dem Verkorken. Damit ein Champagner ohne Dosage im Gleichgewicht ist, wählt das Haus Trauben mit hoher natürlicher Reife und niedriger Säure aus und greift auf einen hohen Anteil an Reserveweinen zurück. Laut Laurent-Perrier wurde die Kategorie „Brut Nature“ auf Initiative des Hauses in der Appellation eingeführt.
Seit Februar 2018 sind sämtliche Parzellen der Laurent-Perrier-Gruppe nach den Standards „Viticulture Durable en Champagne“ und „Haute Valeur Environnementale“ zertifiziert.
Der Stil der Champagner von Laurent-Perrier
Die Champagner von Laurent-Perrier zeichnen sich durch Frische, Eleganz und Reinheit aus, die das Haus auf einen hohen Chardonnay-Anteil und die kühle, reduktive Lagerung seiner Reserveweine zurückführt. Typisch sind eine feine Perlage, klare Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten sowie eine präzise, eher schlanke als üppige Struktur, zu der lange Reifezeiten von vier Jahren bei La Cuvée bis zu zehn Jahren bei Grand Siècle Tiefe beitragen. Seit den 1950er Jahren versteht sich das Haus ausdrücklich als Partner der Gastronomie, und zu jeder Cuvée gibt der Drei-Sterne-Koch Christian Le Squer eine Speiseempfehlung.
Die wichtigsten Cuvées von Laurent-Perrier
Laurent-Perrier La Cuvée
La Cuvée ist der Einstieg in den Stil des Hauses und vereint mehr als 50 Prozent Chardonnay mit Pinot Noir und Meunier aus über 100 Crus sowie 15 bis 30 Prozent Reserveweinen. Nach vier Jahren Reife zeigt sie Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Weinbergspfirsich und passt zum Aperitif ebenso wie zu Fisch und hellem Fleisch.
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Die Cuvée Rosé entsteht seit 1968 aus 100 Prozent Pinot Noir von zehn Crus der Montagne de Reims, deren Farbe und Frucht allein durch Mazeration gewonnen werden. Nach fünf Jahren Reife zeigt sie Aromen von Himbeere, Johannisbeere, Erdbeere und schwarzer Kirsche, verbunden mit großer Frische, und ist an ihrer charakteristischen Flasche mit dem LP-Wappen sofort zu erkennen.
Laurent-Perrier Héritage
Héritage überträgt das Know-how von Grand Siècle auf eine Cuvée, die ausschließlich aus Reserveweinen besteht. Die Assemblage aus 55 Prozent Chardonnay und 45 Prozent Pinot Noir von 40 Lagen, zur Hälfte Grands Crus, zeigt Zitrus, weißen Pfirsich, geröstete Mandeln und Blütenhonig in einer frischen, eleganten Balance.
Laurent-Perrier Brut Millésimé
Der Brut Millésimé wird nur in ausgewählten Jahren deklariert und verbindet Chardonnay von der Côte des Blancs und Pinot Noir von der Montagne de Reims zu nahezu gleichen Teilen. Der aktuelle Jahrgang 2018 reifte sieben Jahre und zeigt Noten von rosa Grapefruit, Mirabelle und Gebäck mit einem leicht salzigen Abgang.
Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature
Der Blanc de Blancs Brut Nature besteht ausschließlich aus Chardonnay von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims und kommt ohne Dosage aus. Nach acht Jahren Reife wirkt er mineralisch, frisch und von Zitrusnoten geprägt, ein Begleiter für Fisch und Meeresfrüchte.
Laurent-Perrier Ultra Brut
Der Ultra Brut wurde 1981 eingeführt und gilt als Wegbereiter der Champagner ohne Dosage. Aus 55 Prozent Chardonnay und 45 Prozent Pinot Noir von 15 Crus assembliert und sechs Jahre gereift, zeigt er Zitrus, weiße Früchte, Geißblatt und jodige Noten mit großer Reinheit und passt zu Austern, Sushi und Meeresfrüchten.
Laurent-Perrier Harmony
Harmony ist der Demi-Sec des Hauses, assembliert aus allen drei Rebsorten und mit 40 Gramm Rohrzucker pro Liter dosiert. Mit Noten von Trockenfrüchten, Mandeln und Haselnüssen begleitet er Blauschimmelkäse, süß-saure Gerichte und Desserts.
Laurent-Perrier Alexandra Rosé Millésimé
Alexandra Rosé ist der Jahrgangs-Rosé des Hauses und wurde seit seiner Einführung 1982 in nur zehn Jahrgängen erzeugt. Pinot Noir und Chardonnay ausschließlich aus Grands Crus werden gemeinsam vergoren, was eine gleichzeitige Reife beider Rebsorten voraussetzt; der Jahrgang 2012 besteht zu 80 Prozent aus Pinot Noir, reifte zehn Jahre und zeigt rote Früchte und einen Abgang von Bitterorange.
Laurent-Perrier Grand Siècle
Grand Siècle ist die Prestige-Cuvée des Hauses und verbindet drei herausragende Jahrgänge zu einem „perfekten Jahr“, getragen von Chardonnay und ergänzt durch Pinot Noir aus bis zu elf Grands Crus. Jede Abfüllung trägt die Bezeichnung „Itération“; seit 1959 entstanden 27 Itérations in der Flasche und 24 in der Magnum. Die Itération Nº27 basiert zum Beispiel auf den Jahrgängen 2015, 2013 und 2012, besteht zu 60 Prozent aus Chardonnay und reifte zehn Jahre auf der Hefe, die Magnums noch einige Jahre länger. Ihren Rahmen findet die Cuvée im Château de Louvois, das seit 1989 zum Haus gehört.
Orientierung in der Auswahl der Familie
- Für den Einstieg in den Hausstil: La Cuvée, frisch und vom Chardonnay geprägt.
- Für die Signatur des Hauses: Cuvée Rosé aus mazeriertem Pinot Noir.
- Für Champagner ohne Dosage: Ultra Brut und Blanc de Blancs Brut Nature.
- Für Tiefe aus Reserveweinen: Héritage.
- Für einen bestimmten Jahrgang: Brut Millésimé.
- Zu Desserts und Käse: Harmony.
- Für Sammler und besondere Anlässe: Grand Siècle, auch als Magnum, und Alexandra Rosé Millésimé.
Wer Laurent-Perrier kennenlernen möchte, kann La Cuvée, die Cuvée Rosé und den Ultra Brut nebeneinander verkosten und so die drei Verfahren nachvollziehen, die den Stil des Hauses bestimmen. Ergänzend lohnt der Blick auf weitere [Rosé-Champagner] und [Champagner ohne Dosage].
Laurent-Perrier Champagner bei Tesdorpf kaufen
Tesdorpf handelt seit 1678 mit feinen Weinen und zählt damit zu den traditionsreichsten Weinhandelshäusern Deutschlands. Die über Jahrhunderte gewachsenen Verbindungen zu renommierten Erzeugern ermöglichen es bis heute, auch Raritäten und limitierte Abfüllungen zugeteilt zu bekommen. Im Sortiment von rund 4.500 Weinen steht La Cuvée von Laurent-Perrier neben der Cuvée Rosé, dem Ultra Brut und dem Blanc de Blancs Brut Nature, ergänzt um die Prestige-Cuvée Grand Siècle und den Alexandra Rosé Millésimé, in denen sich die Assemblagekunst und die lange Reife des Hauses besonders deutlich zeigen. Ausgewählte Flaschen gibt es auch als Magnum oder in Geschenkverpackung. Der Onlineshop ist von Trusted Shops zertifiziert und wird von Kunden mit „hervorragend“ bewertet, und die Champagner werden schnell geliefert.