Dievole

12 Kilometer nördlich von Siena ist in dem historisch bedeutsamen Weingut Dievole ein wesentliches Stück italienischer Weinbaugeschichte geschrieben worden.

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Über Jahrhunderte wurden hier Benchmarks für den Chianti gesetzt und das gilt erst recht für heute, seit Alejandro Bulgheroni das Ruder dieses stolzen Schiffes der Toskana übernommen hat. Die Zeitschrift Forbes feiert die Weine von Dievole ebenso wie die Fachpublikationen Decanter oder Vinum. Und der italienische Weinführer Gambero Rosso geizt nicht mit seinen heiß begehrten 3 Gläsern. Eine Erfolgsgeschichte, die ihresgleichen sucht. Und da für Alejandro Bulgheroni diese hohe Qualität nur aus der Natürlichkeit des Rebstocks und seinem Umfeld erwächst, stellte er vor 10 Jahren mit großem Aufwand auf biologischen Weinbau um.bezaubernden Besitz Podere Brizzio. Dievole ist ein Erzeuger mit großem Gewicht in der Toskana, handelt es sich doch um eines der ältesten Weingüter Europas überhaupt. Gegründet wurde das Weingut bereits 1090 und ist somit ein wesentlicher Bestandteil italienischer Weingeschichte und hat über Jahrhunderte hinweg in der Toskana die Benchmarks gesetzt. »Dievole«, das heißt so viel wie »so Gott will«, aber ob nun mit oder ohne göttlichen Willen, auch heue setzt Dievole die Benchmarks in der Toskana unter der Regie von Jandro Bulgheroni. Bereits vor knapp 10 Jahren, als die Diskussion um Nachhaltigkeit noch lange nicht so leidenschaftlich geführt wurde wie heute, war genau das sein Thema. Er ließ die Böden aufbrechen um eine bessere Sauerstoffversorgung zu gewährleisten, implementierte den biologischen Weinbau und kehrte auch sonst zurück zur traditionellen Weinerzeugung, das heißt Gärung mit Naturhefen und Reifung in großen alten Holzfässern ohne die Kosmetik von neuem Holz. Dievole liegt im tiefsten Süden des Chianti Classico, verfügt aber auch über Weinberge im nur wenige 100 Meter weiter beginnenden Brunello di Montalcino nebst dem romantischen und bezaubernden Besitz Podere Brizzio.

Das toskanische Weingut Dievole erstreckt sich über eine Fläche von 600 Hektar im Gebiet des Chianti Classico in Vagliagli, etwa 12 km nördlich von Siena. Eine lange, von Zypressen gesäumte Allee führt zum Herzen des Anwesens. Von dort aus öffnet sich ein atemberaubendes toskanisches Panorama. Hier werden seit fast tausend Jahren Weine produziert, oft unter schwierigen klimatischen Bedingungen. Das Mikroklima des "Chiantigiano" macht auch in Dievole keine Ausnahme: Die Winter sind streng und oft schneereich, und nach einigen Monaten der Frühlingsruhe folgen heiße und sonnige Sommer. Erst Ende September wird die Sonne milder und die Temperaturen sinken; langsam färbt sich die Landschaft herbstlich. In Dievole macht das Zusammenspiel von Boden, Klima und menschlicher Erfahrung den Chianti Classico einzigartig. Die 158 Hektar Weinberge liegen zwischen 270 und 420 Metern über dem Meeresspiegel und bestehen aus einem teils sandigen, teils schluffigen, lehmigen Boden, der reich an Fossilien und Mergel ist. Aufgrund der Weite des Weinbergs unterscheiden sich die Böden von einer Seite zur anderen erheblich, was den Weinen ein wertvolles Mosaik an Farbtönen verleiht. Ein Großteil der Anbaufläche ist der Sangiovese gewidmet, aber auch andere italienische Rebsorten, die typisch für die Toskana und das Chianti Classico-Gebiet sind, wie Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino und weiße Trauben, darunter Trebbiano und Malvasia werden hier angebaut. Ziel ist es, den Charakter der historischen, autochthonen toskanischen Rebsorten wiederzugewinnen und sie mit größtem Respekt vor der Authentizität des Terroirs und der Identität der Sorte ins Glas zu bringen.

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