Was Krug Champagner besonders macht
Krug Champagner ist besonders, weil das 1843 in Reims gegründete Haus keine Rangfolge zwischen einem einfachen Brut und einer Prestige-Cuvée kennt, sondern jeden seiner Champagner als Prestige-Cuvée versteht. Schon die Grande Cuvée, die bei anderen Häusern dem Brut ohne Jahrgang entspräche, reicht in Komplexität und Reife an viele Jahrgangs- und Prestige-Champagner heran. Möglich macht dies eine konsequente Arbeitsweise mit parzellengetrennt in kleinen Holzfässern vergorenen Grundweinen, einer großen Bibliothek an Reserveweinen und einem Hefelager von mindestens sieben Jahren, ergänzt durch zwei Einzellagen-Champagner, die zu den gesuchtesten Flaschen der Champagne zählen.
Das Haus Krug: Eine Idee aus dem Jahr 1843
Joseph Krug stammte aus Mainz und hatte sein Handwerk bei Jacquesson in der Champagne erlernt, bevor er 1843 in Reims sein eigenes Haus gründete. Sein Ziel, Jahr für Jahr einen Champagner auf höchstem Niveau zu schaffen, ganz gleich, wie sich Witterung und Ernte gestalteten, ist bis heute der Maßstab des Hauses und erklärt, warum bei Krug nicht der einzelne Jahrgang, sondern die Kunst der Assemblage im Zentrum steht. Seit 1999 gehört Krug zur Gruppe LVMH, wobei mit Olivier Krug weiterhin ein Mitglied der Gründerfamilie das Haus repräsentiert. Für Keller und Verschnitt verantwortlich ist heute Kellermeisterin Julie Cavil.
Parzellen, Reserveweine und lange Hefereife
Krug arbeitet mit den drei klassischen Rebsorten der Champagne, Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, und bezieht seine Trauben aus eigenen Weinbergen sowie von langjährigen Partnerwinzern. Jede Parzelle wird getrennt vinifiziert, sodass jeder Grundwein als eigenständige Stimme erhalten bleibt und später gezielt in eine Cuvée oder in die Reservebibliothek eingehen kann. Nach der Ernte verkostet ein Komitee über rund fünf Monate etwa 250 Weine des jungen Jahrgangs und 150 Reserveweine, die jeweils aus einer einzigen Parzelle stammen, und hält seine Eindrücke in rund 5.000 Notizen fest – die Grundlage, auf der die Kellermeisterin die neuen Assemblagen komponiert.
Die Grundweine gären in kleinen Holzfässern von 205 Litern, die nicht dem Holzaroma dienen, sondern einem behutsamen Kontakt mit Sauerstoff, der den Weinen Textur und Tiefe gibt; anschließend werden sie in Edelstahl aufbewahrt, damit ihre Frische erhalten bleibt. Auf die malolaktische Gärung, also die Umwandlung der kräftigen Apfelsäure in mildere Milchsäure, verzichtet das Haus, was den Champagnern eine straffe Säure und ein langes Leben in der Flasche mitgibt. Nach der zweiten Gärung reifen alle Krug Champagner mindestens sieben Jahre auf der Hefe, die Jahrgangschampagner deutlich länger, bevor sie degorgiert werden.
Die Krug Champagner im Überblick
Krug Grande Cuvée: der Ausdruck des Hauses
Die Grande Cuvée ist der Champagner, in dem sich das Selbstverständnis von Krug am deutlichsten zeigt. Jede Édition wird rund um die Lese eines bestimmten Jahres komponiert und ist nach Angaben des Hauses stets eine Assemblage aus mehr als 120 einzelnen Weinen von mindestens zehn verschiedenen Jahrgängen – eine Fülle an Aromen, die mit den Weinen eines einzigen Jahres nicht zu erreichen wäre.
Wie unterschiedlich die einzelnen Éditions ausfallen, zeigen zwei Beispiele: Die 174ème Édition, komponiert rund um die Lese 2018, vereint 143 Weine aus zehn Jahren, deren ältester bis 2001 zurückreicht, mit einem Reserveanteil von 36 Prozent, während die 173ème Édition rund um die Lese 2017 aus 150 Weinen von 13 Jahrgängen besteht, von denen 31 Prozent aus der Reserve stammen.
Über die fortlaufende Nummer auf dem Etikett bleibt so jede Abfüllung unterscheidbar, was zum Vergleich verschiedener Éditions einlädt. Im Glas zeigt sich die Grande Cuvée cremig und vollmundig, mit Noten von reifen Früchten und Gebäck, die an Panettone erinnern, während die lebendige Säure den Wein trotz seiner Fülle frisch hält. Durch ihre Komplexität und Reife reicht sie an viele Jahrgangs- und Prestige-Champagner anderer Häuser heran, weshalb Krug sie selbst als „großzügigsten Ausdruck von Champagner“ beschreibt.
Krug Rosé: Frucht, Würze und Struktur
Der Krug Rosé folgt demselben Prinzip: Auch er wird aus Weinen mehrerer Jahrgänge assembliert, trägt eine fortlaufende Édition-Nummer und reift mindestens sieben Jahre auf der Hefe. Der Rosé-Champagner verbindet Eleganz mit einer klaren Frucht und würzigen Noten, getragen von einer Tiefe und Struktur, die ihn nach dem Verständnis des Hauses zu einem Begleiter für ausdrucksstarke Speisen macht.
Krug Vintage: die Geschichte eines Jahres
Während die Grande Cuvée viele Jahrgänge zu einem Ganzen verbindet, erzählt der Krug Vintage von einem einzigen Jahr. Er entsteht nur in Jahrgängen, die das Haus als besonders ausdrucksstark einschätzt, wird aus dessen charaktervollsten Weinen assembliert und reift anschließend mehr als zehn Jahre in den Kellern von Krug. Je nach Witterung zeigt er die Spannung kühlerer oder die Fülle wärmerer Jahre, stets verbunden durch eine ausgeprägte Reife, mineralische Frische und ein hohes Lagerpotenzial.
Krug Collection: die zweite Reife
Von jedem Krug Vintage bleibt eine kleine Zahl an Flaschen unter idealen Bedingungen im Keller des Hauses zurück, wo sie unter regelmäßigen Verkostungen weiterreift, bis sie einen zweiten Reifehöhepunkt erreicht. Diese Flaschen erscheinen als Krug Collection und zeigen, wie sich frische Fruchtnoten über Jahrzehnte in tiefere, gereifte Aromen verwandeln. Zu den bisher veröffentlichten Jahrgängen zählen etwa 1990, 1995 und 1996.
Krug Clos du Mesnil und Krug Clos d’Ambonnay: die Einzellagen
Obwohl Krug vor allem für die Kunst der Assemblage steht, besitzt das Haus zwei ummauerte Weinberge, deren Champagner jeweils aus einer einzigen Parzelle, einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Jahrgang stammen. Der 1,84 Hektar große Clos du Mesnil im Zentrum von Le Mesnil-sur-Oger, einem für seinen Chardonnay bekannten Ort an der Côte des Blancs, wird seit dem Jahrgang 1979 separat abgefüllt, der 1986 erstmals vorgestellt wurde, und bringt einen Blanc de Blancs hervor, also einen Champagner ausschließlich aus weißen Trauben, der ausgeprägte Mineralität mit großer Eleganz und Länge verbindet.
Sein Gegenstück ist der nur 0,68 Hektar kleine Clos d’Ambonnay an der Montagne de Reims, dessen Pinot Noir als Blanc de Noirs, als weißer Champagner aus roten Trauben, abgefüllt wird; mit rund 3.000 Flaschen in guten Jahren ist er der seltenste Champagner des Hauses, den Krug als „Intensität einer kleinen Pinot-Noir-Parzelle“ beschreibt. Nebeneinander verkostet, zeigen die beiden Champagner, wie stark Lage und Rebsorte den Charakter eines Krug prägen – als Gegenpol zur vielstimmigen Grande Cuvée.
Die Krug-iD
Auf der Rückseite jeder Flasche Krug findet sich eine individuelle Identifikationsnummer, die Krug-iD. Über die Website oder die App des Hauses lässt sich damit nachvollziehen, aus welchen Jahrgängen die Grundweine stammen, in welchen Ortschaften die Trauben gewachsen sind und wann die Flasche degorgiert wurde. Das Degorgement-Datum ist besonders hilfreich, um die Reife einer Flasche einzuschätzen, da sich Krug-Champagner auch nach dem Degorgement weiterentwickeln. So wird aus der Édition-Nummer und der Krug-ID eine transparente Geschichte jeder einzelnen Flasche.
Die Auswahl verstehen
Die Krug-Auswahl lässt sich als Weg durch die Philosophie des Hauses lesen. Die Grande Cuvée bietet den direkten Zugang zur Handschrift von Krug, und wer zwei Éditions nebeneinander probiert, erlebt unmittelbar, wie sich die Assemblage von Jahr zu Jahr verändert, während der Stil des Hauses erhalten bleibt; in Geschenkverpackung eignet sie sich zudem als Präsent. Der Krug Vintage führt zum Charakter eines einzelnen Jahres, wobei ältere Jahrgänge zeigen, wie sich Krug über viele Jahre in der Flasche entwickelt. Für Sammler und besondere Anlässe stehen schließlich Clos du Mesnil und Clos d’Ambonnay, die nebeneinander verkostet – idealerweise aus demselben Jahrgang – den Einfluss von Lage und Rebsorte besonders deutlich zeigen.
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Tesdorpf handelt seit 1678 mit feinen Weinen und zählt damit zu den traditionsreichsten Weinhandelshäusern Deutschlands. Über Jahrhunderte gewachsene Verbindungen zu renommierten Erzeugern ermöglichen es uns bis heute, auch Raritäten und limitierte Abfüllungen zugeteilt zu bekommen. Im Sortiment von rund 4.500 Weinen finden sich verschiedene Éditions der Krug Grande Cuvée neben jungen und gereiften Jahrgangschampagnern des Hauses, bis hin zu den seltenen Einzellagen Clos du Mesnil und Clos d’Ambonnay. Ausgewählte Flaschen gibt es auch in Geschenkverpackung oder in der Einzelholzkiste. Der Tesdorpf-Onlineshop ist von Trusted Shops zertifiziert, unsere Kunden bewerten uns mit „hervorragend“, und die Champagner werden schnell geliefert.